Опис

Насіння кропу 90 г

Фасуємо в день замовлення · Банка 200 мл · Дата фасування на етикетці

Цілі сухі плоди кропу городнього (Anethum graveolens) — пряність із теплим кминно-анісовим ароматом і легкою гірчинкою. Насичена, впізнавана, помітно сильніша за свіжу зелень кропу.

Класика для засолювання огірків і квашення капусти, а також для хліба, риби, картоплі, супів і домашніх сирів.

Чому 90 грамів у банці на 200 мл

Насіння кропу легке: воно має невелику насипну щільність, тому банка на 200 мл заповнена повністю, а важить її вміст 90 грамів.

Чому банка. Та сама, що й для решти наших спецій: щільно закривається, не пропускає сторонні запахи й не випускає власний аромат. У паперовому пакеті пряність видихається за кілька тижнів.

Кріп, кмин, зіра чи фенхель: не переплутайте

Чотири різні пряності, які постійно плутають у рецептах і в магазинах. Усі з родини окружкових, усі схожі на вигляд.

Пряність	Латинська назва	Аромат	Де застосовують
Насіння кропу	Anethum graveolens	свіжий, кминно-анісовий, з гірчинкою	засолювання, маринади, риба, хліб
Кмин	Carum carvi	теплий, різкуватий, трохи «хлібний»	житній хліб, капуста, сир, ковбаси
Зіра	Cuminum cyminum	димний, землистий, насичений	плов, каррі, східна кухня
Фенхель	Foeniculum vulgare	солодкий, виражено анісовий	риба, випічка, чай

Якщо в рецепті написано просто «кмин», подивіться на кухню: у німецькій та українській це зазвичай Carum carvi, а в індійській — зіра.

Склад

Компонент	Орієнтовний вміст
Олія	1–4 %
у ній: карвон, лимонен, фелландрен, апіол	дають аромат
Жирна олія	близько 9–10 %
Харчові волокна	значна частка
Мінерали	кальцій, магній, залізо, калій, фосфор

Карвон — головний компонент аромату насіння кропу, той самий, що й у кмину. Саме він дає впізнаваний запах солоних огірків.

Що відомо про користь: чесно

Насіння кропу традиційно використовують при здутті та дискомфорті в животі — це давня кулінарна й побутова практика в багатьох культурах.

Але якісних клінічних досліджень на людях, які підтверджували б лікувальний ефект насіння кропу, обмаль. Більшість наукових робіт вивчає ефірну олію кропу в лабораторних умовах — її антимікробні властивості на культурах бактерій. Переносити такі результати на пряність у страві не можна.

Тому ми не стверджуємо, що насіння кропу лікує травлення, знижує тиск чи щось іще. Це пряність із чудовим ароматом, клітковиною і мінералами у складі.

Про «кропову водичку» для немовлят

Варто розвіяти поширену плутанину: аптечна «кропова вода» зазвичай виготовляється з фенхелю (Foeniculum vulgare), а не з кропу. Назва історична.

Самостійно готувати відвари з насіння кропу для немовлят ми не рекомендуємо. Питання дитячих колік вирішує педіатр.

Насіння кропу — продукт харчування, а не лікарський засіб.

Як використовувати

Головне правило: прогрійте насіння 30–40 секунд на сухій сковороді перед використанням. Ефірні олії розкриються, і аромат стане вдвічі яскравішим. Мелете — тільки безпосередньо перед стравою.

• Засолювання огірків і помідорів. Чайна ложка на літрову банку, разом із часником і листям хрону.

• Квашення капусти. Столова ложка на 3 кг капусти — класичне поєднання з морквою.

• Хліб і випічка. Житній хліб, коржики, лаваш — посипати перед випіканням або додати в тісто.

• Риба. У маринад, у бульйон для відварювання, у паніровку.

• Картопля. Молода варена картопля з вершковим маслом і щіпкою меленого насіння.

• Супи. Додавати за кілька хвилин до готовності.

• Домашній сир і соуси. Сметанний або йогуртовий соус із меленим насінням кропу.

• Гарбузові й капустяні страви, де потрібен свіжий відтінок.

• Домашні суміші спецій — добре поєднується з гірчицею, коріандром, чорним перцем.

Для віджиму олії. З цього ж насіння ми віджимаємо олію з насіння кропу — пряну харчову олію з концентрованим ароматом. Якщо у вас є домашній прес, можете віджати самі.

Кому не підходить

• При вагітності. Насіння кропу традиційно вважається засобом, що впливає на тонус матки, а в його ефірній фракції присутній апіол, щодо якого є застереження. Як пряність у страві в звичайних кількостях — питання до вашого лікаря; концентровані відвари в цей період краще не вживати.

• Немовлятам і дітям раннього віку відвари не давати.

• При алергії на рослини родини окружкових: кріп, фенхель, кмин, селера, морква, коріандр, аніс — можлива перехресна реакція.

• При загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту гострі пряності варто обмежити.

Якість: що ми гарантуємо

• Перевіряємо кожну партію перед фасуванням: аромат, чистота, вологість, відсутність сміттєвої домішки й пошкоджених зерен.

• Аромат — головний критерій. Свіже насіння кропу пахне яскраво вже в банці. Залежане не дасть ані смаку в страві, ані олії при віджимі.

• Фасуємо в день замовлення, а не тримаємо розфасоване місяцями на складі.

• Дата фасування на етикетці, а не лише термін придатності.

• Банка, що щільно закривається.

• Ми самі віджимаємо з цього насіння олію кропу. Сировина одна й та сама, тому брати гіршу нам немає сенсу.

Як зберігати

У щільно закритій банці, у сухому затемненому місці, подалі від плити й прямого сонця. Цілі зерна зберігають аромат до двох років, мелене насіння втрачає його за кілька тижнів — тому меліть перед використанням.

Ознака того, що пряність видихалася: при розтиранні між пальцями запаху майже немає.

Питання і відповіді

Чому в банці на 200 мл лише 90 грамів?

Насіння кропу легке й має невелику насипну щільність. Банка заповнена повністю.

Чим насіння кропу відрізняється від кмину?

Це різні рослини. Кріп — Anethum graveolens, кмин — Carum carvi. Аромат кропу свіжіший і м’якший, кмину — різкіший і «хлібний».

Скільки класти при засолюванні?

Орієнтир — чайна ложка на літрову банку огірків.

Чи можна давати відвар немовлятам від колік?

Ні. Аптечна «кропова вода» робиться переважно з фенхелю, а питання колік вирішує педіатр.

Чи придатне насіння кріпу для посіву?

Це харчова пряність, відібрана за ароматом, а не посівний матеріал. Але багато клієнтів купують насіння укріпу для посіву, зі слів наших клієнтів, знаймо що схожість насіння гарна.

Чи можна віджати з нього олію?

Так, це те саме насіння, з якого ми віджимаємо кропову олію на пресі.

Як розкрити аромат?

Прогріти 30–40 секунд на сухій сковороді й змолоти безпосередньо перед використанням.

Чому купити насіння кріпу варто в CraftOil

• Ми відбираємо сировину за ароматом, бо самі віджимаємо з неї олію і одразу бачимо різницю між партіями.

• Фасуємо в день замовлення і ставимо дату на етикетку.

• Банка замість пакета — пряність не видихається.

• Чесно пишемо про обмеження: вагітність, діти, алергія на окружкові.

• Без домішок і обробки. Тільки насіння.

• Доставка Новою поштою та Укрпоштою по Україні, самовивіз у Харкові.

• Оплата карткою, накладеним платежем або за реквізитами для юридичних осіб.