+38 068 277 99 23
Любителі солодкого – нескінченні кулінарні експериментатори. Принаймні, у своїй переважній більшості. Вони готові на багато що заради того, щоб спробувати екзотичний десерт, з чого б той не був приготований. І якщо ваніль, мигдаль, волоські горіхи або родзинки традиційно використовуються у виробництві солодощів, то про чорний кунжут чули навіть не всі професійні кондитери. Треба сказати, даремно, оскільки він надає випічці і десертам особливого горіхового присмаку та робить їх аромат насиченим і, в той же час, ніжним.
Як використовувати кунжут у випічці
Дрібні, овальні, злегка сплющені зернятка чорного сезаму легко перетворити на борошно, подрібнивши їх у кавомолці, блендері або кухонному комбайні. Як варіант, можна спробувати розтовкти їх в ступі, але ідеальної однорідності таким способом навряд чи вийде домогтися.
Порошок з чорного кунжуту – це по суті те ж борошно. Ним можна замінити не тільки горіхи, але і звичайне пшеничне борошно. Продукт найкраще підходить для пісочного і листкового тіста. Правда, кондитери не готують солодощі виключно на кунжутному борошні, а змішують його з іншим порошкоподібним інгредієнтом.
Не менш ефектно вийдуть солодкі борошняні вироби на основі кунжутної пасти. Вони набувають темного, майже чорного відтінку та своєрідного аромату з легкими, ледь помітними пряними нотками. Паста з сезаму – відмінна ідея для макарун, кексів або здобних, м’яких пряників.
Подрібнене насіння чорного (неочищеного) кунжуту варто додавати в крем для тортів і рулетів. Це зробить його відтінок трохи темнішим і додасть насиченого горіхового смаку. Подібним чином борошно та паста з сезаму використовуються для мусів та желе.
На перший погляд дивно, але зерна сезаму ідеально поєднуються з маком. Якщо хочеться спекти або посмажити солодкі пиріжки, булочки і ватрушки, в начинку для них неодмінно варто додати трохи подрібненого кунжуту.
Кунжутне борошно і паста: як зробити в домашніх умовах
І пасту, і борошно з кунжуту можна купити. Але вигідніше і надійніше приготувати їх самостійно. Для отримання порошку (борошна) досить злегка підсушити сезам (не обов’язково), щоб він був більш ароматним. Потім залишається подрібнити його в блендері і трохи просушити на аркуші, висланому папером або тканинною серветкою, яка вбере олію, що виділилась.
Паста з насіння чорного кунжуту готується одним з наступних способів:
- Кунжутне борошно з’єднується з водою в рівних пропорціях і розмішується до кашоподібного стану;
- Порошок з сезаму змішується з медом або цукровим сиропом у співвідношенні 2:1 і настоюється 10-15 хвилин;
Якщо пасту кунжуту з’єднати з желатином, вийде смачний, поживний мус із ніжним горіховим ароматом і незвичайним темним відтінком.
Кунжут чорний від ТМ CraftOil
Український бренд CraftOil пропонує купити свіже, добірне, сертифіковане насіння чорного кунжуту. Воно зберігається в оптимальних умовах, і пакується в будь-якому бажаному обсязі (від 250 грам до 25 кг.) в день замовлення, щоб відразу ж відправитися до покупця поштою або кур’єром. Пересилаємо зерна в будь-які регіони України та Європи, гарантуємо 100% якість.
Чорний кунжут Крафт Оіл ідеально підходить для кондитерських цілей, а ще для салатів, закусок і навіть перших і других страв. Крім того, з нього віджимається корисна, смачна олія, багата на кальцій, калій та інші цінні компоненти.
Пропонуємо купити кунжут чорний, олію кунжуту чорного, а також насіння й олію з білого кунжуту, оцінити смак і аромат кожного з продуктів і вибрати те, що сподобається найбільше.
Не знаєте, який кунжут взяти? Думаєте над покупкою олії холодного віджиму? Бажаєте більше дізнатися про наші продукти і брендове обладнання для віджимання «живих» олій? Наші консультанти із задоволенням дадуть відповідь на будь-які питання і оформлять замовлення. Залиште заявку, щоб ми зв’язалися з вами у зручний вам час.
