Зерна черного кунжута — настоящая находка для кондитера

Любители сладкого – бесконечные кулинарные экспериментаторы. По крайней мере, в своем подавляющем большинстве. Они готовы на многое ради того, чтобы попробовать экзотический десерт, из чего бы тот не был приготовлен. И если ваниль, миндаль, грецкие орехи или изюм традиционно используются в производстве сладостей, то о черном кунжуте слышали даже не все профессиональные кондитеры. Надо сказать, зря, поскольку он придает выпечке и десертам особый ореховый привкус и делает их аромат насыщенным и, в то же время, нежным.

Как использовать кунжут в выпечке

Мелкие, овальные, слегка сплющенные зернышки черного сезама легко преобразовать в муку, измельчив их в кофемолке, блендере или кухонном комбайне. Как вариант, можно попробовать растолочь их в ступе, но идеальной однородности таким способом вряд ли получится добиться.

Порошок из черного кунжута – это по сути та же мука. Ним можно заменить не только орехи, но и обычную пшеничную муку. Продукт лучше всего подходит для песочного и слоеного теста. Правда, кондитеры не готовят сладости исключительно на кунжутной муке, а смешивают ее с другим порошкообразным ингредиентом.

Не менее эффектно получаются сладкие мучные изделия на основе кунжутной пасты. Они приобретают темный, почти черный оттенок и своеобразный аромат с легкими, едва заметными пряными нотками. Паста из сезама – отличная идея для макарун, кексов или сдобных, мягких пряников.

Дробленые семена черного (неочищенного) кунжута стоит добавлять в крем для тортов и рулетов. Это сделает его оттенок чуть более темным и придаст насыщенный ореховый вкус. Аналогичным образом мука и паста из сезама используются для муссов и желе.

На первый взгляд странно, но зерна сезама идеально сочетаются с маком. Если хочется испечь или пожарить сладкие пирожки, булочки и ватрушки, в начинку для них непременно стоит добавить немного измельченного кунжута.

Кунжутная мука и паста: как сделать в домашних условиях

И пасту, и муку из кунжута можно купить. Но выгоднее и надежнее приготовить их самостоятельно. Для получения порошка (муки) достаточно слегка подсушить сезам (не обязательно), чтобы он был более ароматным. Затем остается измельчить его в блендере и немного просушить на листе, усланном бумагой или тканевой салфеткой, которая впитает выделившееся масло.

Паста из семян черного кунжута готовится одним из следующих способов:

• Кунжутная мука соединяется с водой в равных пропорциях и мешается до кашеобразного состояния;
• Порошок из сезама смешивается с медом, либо сахарным сиропом в соотношении 2:1 и настаивается 10-15 минут;

Если пасту кунжута соединить с желатином, получится вкусный, питательный мусс с нежным ореховым ароматом и необычным темным оттенком.

Кунжут черный от ТМ CraftOil

Украинский бренд CraftOil предлагает купить свежие, отборные, сертифицированные семена черного кунжута. Они хранятся в оптимальных условиях, и пакуются в любом желаемом объеме (от 250 грамм до 25 кг.) в день заказа, чтобы сразу же отправиться к покупателю почтой или курьером. Пересылаем зерна в любые регионы Украины и Европы, гарантируем 100% качество.

Черный кунжут Крафт Оил идеально подходит для кондитерских целей, а еще для салатов, закусок, первых и вторых блюд. Кроме того, из него отжимается полезное, вкусное масло, богатое кальцием, калием и прочими ценными компонентами.

Предлагаем купить кунжут черный, масло кунжута черного, а также семена и масло из белого кунжута, оценить вкус и аромат каждого из продуктов и выбрать то, что понравится больше всего.

Не знаете, какой кунжут взять? Думаете над покупкой масла холодного отжима? Желаете больше узнать про наши продукты и брендовое оборудование для отжимания «живых» масел? Наши консультанты с удовольствием ответят на любые вопросы и оформят заказ. Оставьте заявку, чтобы мы связались с вами в удобное вам время.