Люля-кебаб: рецепт с семенами тмина и пряностями

Люля-кебаб – древнейшее блюдо Ирака. Одни историки считают, что его рецепт появился в Х столетии нашей эры, по заверениям других – мясной деликатес делали тюркские народы еще во втором веке н. э.. Как бы там ни было, популярность этого блюда последние годы не только не уменьшилась, но и наоборот – выросла. Все больше хозяек предпочитают готовить его на праздник и даже просто на ужин. Рецепт с семенами тмина и пряностями идеально подойдет любителям острой, пикантной пищи.

Добавление в люля-кебаб семян черного тмина придаст ему изысканный аромат и значительно повысит полезность для организма. В тмине калинджи содержатся медь, цинк, фосфор, калий, а также много витаминов и жирных кислот. Он обладает бактерицидным, иммуномодулирующим и общеукрепляющим воздействием.

CraftOil предлагает купить свежие, сертифицированные, хранящиеся в надлежащих условиях семена черного тмина в любом желаемом объёме. Они пакуются в день заказа в крафтовые бумажные мешки, чтобы каждый покупатель получал экологичный продукт, не контактировавший с «химией».

Семена черного тмина подходят для употребления в пищу, а также изготовления сыродавленного масла, которое на Востоке считается лекарством от большинства известных болезней. О его ценности писал еще Авиценна – «отец» современной медицины.

Ингредиенты

Для приготовления люля-кебаб с семенами тмина и пряностями надо (на 6 порций):

• 1 крупная репчатая луковица;
• 4 средних зубка чеснока;
• 1,5 кг. фарша (желательно куриного);
• ¾ столовых ложки молотого кориандра;
• 1 столовая ложка (неполная) семян тмина;
• 1,5 ч. ложки соли;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;

Пошаговое приготовление

Лук и чеснок чистятся, моются, после чего мелко рубятся или пюрируются с помощью блендера. Чесночные зубки можно пропустить через пресс-чесночницу.

Фарш выкладывается в миску или любую другую подходящую емкость, к нему добавляется лук с чесноком, перец, соль и черный тмин. Его семена можно предварительно немного измельчить (не обязательно). Все размешивается до однородности и оставляется на 15 минут, чтобы соль растворилась.

Мясная масса вымешивается руками, затем отбивается о дно миски 20-25 раз, после чего закрывается пищевой пленкой и отправляется на 2 часа в общее отделение холодильника. Мясо должно настояться.

Из фарша с пряностями формируются продолговатые изделия на подобии маленьких колбасок или сарделек, каждая из них протыкается бамбуковой палочкой и обжаривается на сковороде, гриле или решетке для барбекю до готовности.

Если готовить люля-кебаб на плите, лучше всего использовать для этого сковородку с толстым дном и рыжиковое масло холодного отжима. Оно имеет высокую точку дыма и не портится при нагревании.

Примечания:

Блюдо подается на стол горячим, присыпанным свежей, мелко рубленной зеленью. К нему традиционно готовится маринованный лук. Для этого репчатую луковицу нужно почистить, помыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом или лимонным соком.

Купить сыродавленное масло рыжика, семена черного тмина и другие зерна, семечки, орехи и масла можно в Крафт Оил – интернет-магазине полезных растительных товаров для здоровья и долголетия.