Люля-кебаб: рецепт з насінням кмину і прянощами

Люля-кебаб – найдавніша страва Іраку. Одні історики вважають, що її рецепт з’явився в Х столітті нашої ери, за запевненнями інших – м’ясний делікатес робили тюркські народи ще в другому столітті н. е.. Як би там не було, популярність цієї страви останні роки не тільки не зменшилася, але й навпаки – зросла. Все більше господинь вважають за краще готувати її на свято й навіть просто на вечерю. Рецепт з насінням кмину і прянощами ідеально підійде любителям гострої, пікантної їжі.

Додавання в люля-кебаб насіння чорного кмину надасть йому вишуканого аромату і значно підвищить корисність для організму. У кмині калінджі містяться мідь, цинк, фосфор, калій, а також багато вітамінів і жирних кислот. Він має бактерицидний, імуномодулюючий і загальнозміцнюючий вплив.

CraftOil пропонує купити в будь-якому бажаному обсязі свіже, сертифіковане насіння чорного кмину, що зберігається в належних умовах. Воно пакується в день замовлення в крафтові паперові мішки, щоб кожен покупець отримував екологічний продукт, який не контактував з «хімією».

Насіння чорного кмину підходить для вживання в їжу, а також виготовлення сиродавленої олії, яка на Сході вважається ліками від більшості відомих хвороб. Про її цінність писав ще Авіценна – «батько» сучасної медицини.

Інгредієнти

Для приготування люля-кебаб з насінням кмину і прянощами треба (на 6 порцій):

• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 4 середніх зубки часнику;
• 1,5 кг. фаршу (бажано курячого);
• ¾ столових ложки меленого коріандру;
• 1 столова ложка (неповна) насіння кмину;
• 1,5 ч. ложки солі;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;

Покрокове приготування

Цибуля й часник чистяться, миються, після чого дрібно рубаються або пюруються за допомогою блендера. Часникові зубки можна пропустити через прес-часничницю.

Фарш викладається в миску або будь-яку іншу підходящу ємність, до нього додається цибуля з часником, перець, сіль і чорний кмин. Його насіння можна попередньо трохи подрібнити (не обов’язково). Все розмішується до однорідності і залишається на 15 хвилин, щоб сіль розчинилась.

М’ясна маса вимішується руками, потім відбивається об дно миски 20-25 разів, після чого  закривається харчовою плівкою і відправляється на 2 години в загальне відділення холодильника. М’ясо повинно настоятись.

З фаршу з прянощами формуються продовгуваті вироби на зразок маленьких ковбасок або сардельок, кожна з них протикається бамбуковою паличкою і обсмажується на сковороді, грилі або решітці для барбекю до готовності.

Якщо готувати люля-кебаб на плиті, найкраще використовувати для цього сковорідку з товстим дном і рижієву олію холодного віджиму. Вона має високу точку диму і не псується при нагріванні.

Примітки:

Страва подається на стіл гарячою, присипаною свіжою, дрібно рубаною зеленню. До неї  традиційно готується маринована цибуля. Для цього ріпчасту цибулину потрібно почистити, помити, нарізати кільцями і скропити оцтом або лимонним соком. поціновувачам пряних м’ясних страв для приготування кебабу варто використати готову суміш спецій від Крафт Оіл.

Купити сиродавлену олію рижію, насіння чорного кмину та інші зерна, насіння, горіхи й олії можна в Крафт Оіл – інтернет-магазині корисних рослинних товарів для здоров’я і довголіття.