Маринований перець із чорним кмином і коріандром

Маринований перець – не просто закуска, а справжнісінький овочевий делікатес, який чудово доповнює будь-який гарнір і страви з м’яса або риби. Він швидко і легко готується і підходить як для обіднього столу, так і для святкового застілля. Це справжня «паличка-виручалочка» для господинь, які обожнюють балувати рідних і близьких різносолами.

Якщо додати в маринад для перців чорний кмин, вони виходять особливо пікантними, пряними, а ще дуже корисними для здоров’я. У зернах кмину калінджі, також відомого, як чорнушка посівна, міститься багато речовин, життєво важливих для людського здоров’я. У них є вітаміни А і Е (антиоксиданти), вітаміни з групи В, омега-3 і -6 (ненасичені жирні кислоти), а також «букет» мінералів, серед яких переважають кальцій, ферум і цинк, що вважається одним з кращих антисептиків. Крім того, кмин багатий на тимохінон (біологічно активне з’єднання) і алкалоїд нігеліцин. Вони є імуномодуляторами, що поліпшують роботу захисної системи організму.

Компанія CraftOil – виробник колосально корисних, а ще дуже ароматних і смачних рослинних олій – представляє великий вибір корисних товарів. В каталозі є не тільки «живі» жири, але й зерна, насіння та горіхи різних сортів.

У Крафт Оіл можна в пару кліків знайти органічний, сертифіковані кмин калінджі в будь-якому обсязі. Він зібраний в екологічно чистому регіоні, не оброблявся консервантами і зберігається в ідеальних умовах.

Зазирніть на наш сайт і гарантуємо, вам точно сподобається один з наших продуктів.

Інгредієнти

Для пряного маринованого перцю (на 3 порції) треба:

• 3 кг. болгарського перцю (бажано м’ясистого);
• 3 головки часнику;
• 10-15 гілочок петрушки;

Для маринаду:

• 3 ч. ложки зерен кмину;
• 3 ч. ложки меленого коріандру;
• 200 грам оцту (9%);
• 2 стол. ложки солі (без «гірки»);
• 1 неповна склянка цукру;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1,5 літра води;

Покрокове приготування

Для початку, готуються овочі. Перець миється, чиститься, ріжеться навпіл і очищається від зерен і плодоніжок. Часникові головки розбираються на зубки, потім кожен очищається від лушпиння, миється і розрізається на кілька частин. Петрушка також промивається під проточною водою і дрібно нарізається.

У каструлю з товстим дном ллється вода, всипається цукор, сіль, додається коріандр і чорний кмин, після закипання вливається рослинна олія, все розмішується і кипить близько 2-3 хвилин. Потім в розсіл кладуться шматочки перцю, додається оцет, часник і зелень. Потрібно витримати овочі в маринаді близько 5 хвилин, щоб вони злегка розм’якшились, але не переварились.

Після цього перець перекладається в простерилізовані банки або контейнери для зберігання, заливається маринадом і закатується або щільно закупорюється. Він готовий через добу і подається до столу охолодженим.

Примітки:

Для приготування овочевої закуски найкраще брати олію з високою точкою димлення, наприклад, рижієву або кукурудзяну. Якщо додати в маринад гірчичну олію, перець вийде особливо пряним. Ці та інші рослинні жири, а також все, що потрібно для їх самостійного отримання можна в кілька кліків відшукати в Крафт Оіл – магазині смачних продуктів і сертифікованого обладнання.