Чим замінити соєвий соус

Соєвий соус – продукт, популярний не тільки у себе на батьківщині, в Китаї, але й у всьому світі. Спочатку його робили з відварених соєвих бобів, перетираючи їх і змішуючи з пшеницею або ячменем. Потім додавалась сіль, вода і все квасилося під гнетом деякий час. Рідина, яка в процесі виділялась, і була соєвим соусом.

Коротка історія соєвого соусу

«Прабатьком» сучасного соєвого соусу вважається продукт під назвою «дзіянг». Так на давньокитайському звучить все, зроблене з бобових. У 6-му столітті нашої ери про нього дізналися в Японії, куди рецепт солоної приправи завезли ченці-буддисти. Там її нарекли «сєю», гідно оцінивши смакові й ароматичні властивості.

Японці вдосконалили технологію приготування соєвого соусу, дещо змінивши умови квашення (ферментування) його інгредієнтів. Відомо, що на імператорському столі в періоди Нара і Хейан (8-е століття нашої ери) завжди були присутні 4 приправи, однією з яких і був «сєю». 

Користь і особливості використання соєвого соусу

Соєвий соус – одна з кращих основ для маринаду до м’яса, риби і птиці. Ним замінюють сіль в теплих і холодних овочевих салатах, а ще використовують в кондитерській справі при виготовленні солоної карамелі.

Ключовим достоїнством даного продукту є те, що він допомагає зменшити споживання солі, дозволяючи стравам залишатись, як і раніше, смачними і ароматними. Дієтологи відзначають, що додавання в їжу соєвого соусу на 30% зменшує добовий обсяг солі, яку отримує людський організм з їжею.

Крім того, як все ферментоване, він допомагає налагоджувати травлення і запобігає гнильним процесам і бродінню в тонкому відділі кишківника. Полісахариди, на які багатий якісний, натуральний соус із сої, зменшують симптоми сезонного риніту і допомагають зняти набряки слизових дихальних шляхів.

Якщо соєвого соусу раптом не виявилося «під рукою» або є харчова алергія на один з його компонентів, його цілком можливо замінити сумішшю рослинних олій з оцтом, спеціями і прянощами.

ТОП-3 найкращих альтернатив соєвому соусу

Існують різноманітні альтернативи «сєю». Обирати підходящий варіант потрібно з урахуванням смакових особливостей страви, в яку його потрібно буде додавати. Найбільш простими в приготуванні, але при цьому смачними і корисними «замінниками» соєвого соусу є:

• Оцтовий. Він робиться наступним чином: 3 ст. ложки бальзамічного оцту з’єднуються з 50 грамами сирої соняшникової олії і такою ж кількістю води. Наостанок додається 1 подрібнений зубок часнику і все ретельно розмішується;
• Оливковий. Основою для такого маринаду виступає розсіл, в якому консервувалися чорні маслини. Бажано брати той, в якому були плоди з кісточками, оскільки він володіє більш яскравим, насиченим смаком. Для додання гостроти в нього можна додати 2 чайні ложки гірчичної олії та 1 щіпку меленого чорного перцю;
• Грибний. Ця альтернатива соєвому соусу являє собою мікс грибного бульйону (з лісових грибів) і рижієвої олії, взятих в однакових пропорціях. Туди ж всипається щіпка сушеного, меленого кореня імбиру і трохи морської солі (краще йодованої);

Для заправки салатів або маринування нежирного м’яса замість соєвого соусу цілком можна використовувати суміш будь-якої рослинної олії з подрібненим часником, сіллю і дрібкою духмяного перцю. На 50 грам жиру потрібно взяти половину середньої часникової головки, 1 ч. ложку солі та перець на кінчику ножа.

Свіжі, сирі рослинні олії ТМ CraftOil – корисна основа соусів і маринадів

Компанія CraftOil – український виробник крафтових, органічних рослинних олій – представляє великий, постійно оновлюваний вибір продуктів. У каталозі є найніжніша рижієва олія, пікантна, трохи гостра олія зерен гірчиці, а також свіжа соняшникова олія. Вони робляться на власних (сертифікованих) пресах у день, коли клієнт оформляє замовлення.

Наші жири не зтикаються з залізом, не окислюються на повітрі, оскільки відразу після віджиму розливаються в затемнені скляні пляшечки різних обсягів і герметично закупорюються на спеціальному верстаті. Це 100-відсотково натуральні, тому дуже смачні, ароматні і корисні для здоров’я продукти. Хочете дізнатися більше про них? Не можете вибрати «свою» олію? У наших менеджерів готові відповіді на всі питання. Щоб проконсультуватися, залиште на сайті запит.