Буженина: простий рецепт із чорним кунжутом

М’ясна нарізка – не тільки ситна і смачна закуска, а й справжнісінький «хіт» будь-якого застілля. Вона смачна в теплому і холодному вигляді, ідеально підходить для бутербродів і поєднується з різними видами гарнірів.

Тим, хто не сильний в приготуванні яловичини, свинини або курятини, неодмінно підійде простий рецепт буженини з чорним кунжутом. Завдяки додаванню зерняток сезаму вона буде мати легкий горіховий аромат і приємно хрустіти на зубах. У насінні чорного кунжуту міститься багато цінних компонентів: калій, кальцій, магній, ферум, вітамін А, а також омега-кислоти й антиоксиданти, що захищають людське тіло від негативного впливу ультрафіолету та сповільнюють вікові процеси в організмі.

Компанія CraftOil пропонує екологічно чистий, свіжий кунжут чорний в будь-якому зручному обсязі. На сайті (або по телефону) можна в 1 клік купити 250 г. – 25 кг. сезаму чорного або білого сортів, а також кунжутну олію з нього. Вона віджимається в день замовлення на власних вертикальних пресах. Ми робимо тільки «живі», натуральні рослинні жири, які покращують їжу і благотворно впливають на здоров’я.

Замовте наш кунжут чорний, приготуйте буженину і насолодіться не тільки смачним, але й  корисним делікатесом.

Інгредієнти

Для буженини з чорним кунжутом треба:

• 1,2-1,4 кг. м’яса без кістки (можна брати свинину, яловичину, індиче або куряче філе);
• 2 ч. л. меленого чорного перцю (або суміші перців);
• 1 ч. л. духмяного перцю;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. л. чорного кунжуту;
• 1 лавровий лист;
• 1 ст. л. будь-якої рослинної олії;

Покрокове приготування

М’ясо ретельно миється під проточною водою. Якщо на ньому є залишки шкури або підшкірних плівок, вони зрізаються. Далі шматок в декількох місцях протикається ножем на глибину 3-4 сантиметрів. Після цього в окремій ємності (піалі, маленькій мисці, неглибокій чашці та ін.) рослинна олія змішується з сіллю перцями, лавровий лист кришиться в долоні і додається туди ж.

М’ясо натирається сумішшю олії зі спеціями, потім щедро посипається кунжутом, обертається в харчову плівку і прибирається маринуватись на 2-3 години в холодильник.

Курятина, свинина або яловичина, просочена сіллю, перцем і кунжутом, викладається на лист, попередньо застелений фольгою, потім зверху накривається ще одним листом, щоб вийшло щось на зразок «кишені».

Буженина печеться 1 годину при температурі 200 градусів, потім верхній шар фольги знімається, а  м’ясо підрум’янюється ще 20 хвилин при 170-180 градусах.

Після цього духовка вимикається і страва залишається на пару годин «доходити». При подачі на стіл можна посипати м’ясо свіжою, дрібно нарізаною зеленню: кропом, петрушкою або кінзою.

Примітки:

Крім перців у маринад для буженини можна додати коріандр і базилік. Найкраще використовувати соняшникову або рижієву олію холодного віджиму, оскільки вони не мають сильного або яскравого запаху і смаку. Замовити сирі олії для маринаду, заправки салатів або інших харчових (і лікувальних) цілей можна на сайті Крафт Оіл. Український бренд гарантує якість продукції і швидку відправку в усі куточки України та Європи.