Олії для консервації: які варто використовувати

Друга половина літа й початок осені – «гаряча» пора для всіх, хто консервує овочі, фрукти і зелень. Господині маринують, солять і квасять капусту, кабачки, патисони, огірки й помідори, готують лечо, різноманітні корейські салати та інше подібне. У багатьох рецептах зустрічаються рослинні олії. Крім соняшникової та кукурудзяної, традиційно використовуваних для усіляких закаток, є й інші, не менш смачні й корисні олії для консервації. Справа за малим – дізнатися, які з них варто використовувати.

З якими оліями можна консервувати

Рослинні жири найчастіше додаються в лечо, овочеві салати, а також у деякі маринади для овочів. Від них не в останню чергу залежить смак і аромат консервації, і навіть термін її придатності. Отже, до вибору олії для консервування варто підходити відповідально й докладно.

Любителям кулінарних експериментів замість звичних олій цілком можна використовувати наступні:

• Оливкова олія. Вона відрізняється приємним, хоча і специфічним смаком та високим вмістом антиоксидантів, завдяки чому відмінно підходить для солінь і маринадів. Продукт ідеально поєднується з томатами, базиліком і зеленою (спаржевою) квасолею, але не дуже підходить для солодких соусів і лечо;
• Ріпакова олія. Її ще називають канлола й досить рідко використовують в консервуванні. Треба сказати, даремно, оскільки у цього рослинного жиру нейтральний смак і висока точка кипіння. Він підходить для рецептів, що передбачають стерилізацію або кип’ятіння. Рапсову олію можна додавати в соуси і маринади для огірково-часникових, перцево-томатних та інших салатів, а також у баклажани, моркву чи буряк по-корейськи;
• Гірчична олія. Це один з кращих інгредієнтів для всіляких пікантних і пряних закаток. До її переваг можна віднести не тільки вишуканий смак і насичений аромат, але й антибактеріальні властивості, які пояснюються високим вмістом у ній фітонцидів. Олію насіння гірчиці, як і її зерна, варто додавати в маринад для огірків, помідорів, кабачків і патисонів, а також у лечо, домашні томатні соуси та ін.;
• Рижієва олія. Як і гірчичну, її можна віднести до універсальних рослинних олій, підходящих практично до будь-яких рецептів закаток. Вона не має сильного, різкого або яскраво вираженого аромату і смаку, тому поєднується з будь-якими продуктами, спеціями і прянощами. Плюс даного жиру в тому, що він не руйнується при нагріванні. Якщо рецепт консервування передбачає довге варіння або тушкування, кращої олії для нього не знайти;

Шанувальникам прянощів варто додавати в маринади і розсоли трохи кминної олії. Вона володіє своєрідним ароматом і гармоніює з базиліком, кропом, хроном і орегано. Якщо додати трохи насіння чорного кмину в мочені помідори, вони будуть менше пліснявіти і довше простоять в холодильнику або підвалі.

Олії для консервування від ТМ CraftOil

Український бренд CraftOil пропонує відмінний вибір органічних, натуральних, саморобних олій холодного віджиму для вживання в їжу, загального оздоровлення і, звичайно, для різноманітних способів консервації. На сайті Крафт Оіл можна в один клік замовити олію чорного кмину, гірчичну олію, рижієву олію, а також конопляну олію, гарбузову олію, кунжутну олію та багато інших.

Олії CraftOil – це свіжі, «живі» й тому багаті вітамінами продукти. Кожна з них володіє своїм, унікальним смаком, ароматом і цінністю для здоров’я, самопочуття та краси.

Також Крафт Оіл пропонує кунжут чорний і білий, чорний кмин, зерна гірчиці білої і жовтої для консервації і додавання в їжу. Зазирніть на наш сайт, виберіть те, що вам потрібно, а ми організуємо швидку відправку в будь-який куточок України або Європи. З нашими оліями консервація стане справжніми делікатесами.