Соте з овочей із гірчицею

Літо – час овочей та зелені, які можна тушкувати, смажити, запікати, а також додавати в різні страви. Одна з добре відомих і багатьма улюблених страв – соте – тушковані овочі в томатній підливі. За бажанням до них може додаватися м’ясо, птиця, риба або морепродукти. Строго кажучи, соте – це не одна страва, а назва групи овочевих делікатесів з різними добавками і соусами.

Вегетаріанцям, веганам і любителям кабачків, патисонів, томатів, перцю та інших дарів природи, безумовно, сподобається соте з овочей із гірчицею. Додавання гірчичних зерен надає готовій страві вишуканого, пікантного аромату і в рази підвищує її корисність для організму.

У зернах гірчиці містяться фітонциди – природні аналоги антибіотиків, що пригнічують активність патогенної мікрофлори й вірусів. Крім того, гірчиця прискорює метаболізм, сприяє виведенню зайвої рідини з організму і допомагає налагодити перистальтику (скорочення) товстого і тонкого відділів кишківника.

CraftOil пропонує свіжі, необроблені зерна гірчиці різних сортів. Вони мають сертифікати якості і зберігаються в оптимальних умовах. Купіть білу або жовту гірчицю Крафт Оіл, замовте гірчичну олію холодного віджиму, зроблену на власному (брендовому) обладнанні, і перетворіть звичну їжу на щось пікантне, ароматне і дуже корисне для здоров’я.

Інгредієнти

Щоб зробити соте з овочей із гірчицею, треба (на 4 порції):

• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 2 великі моркви;
• 1 баклажан;
• 1 цукіні;
• 4 картоплини;
• 4 зубки часнику;
• 4 середні помідори;
• 1 пучок кропу (4-5 гілочок);
• 1 пучок кінзи (4-5 гілочок);
• 1 стол. ложка томатної пасти;
• 30 мл. будь-якої рослинної олії;
• 1 ч. ложка солі (бажано морської);
• 1 щіпка чорного перцю (перемеленого);
• 1 лавровий лист;
• 1 ч. ложка гірчичних зерен;

Покрокове приготування

Цибуля, часник і морква чистяться, ретельно миються, дрібно ріжуться, потім смажаться в олії протягом 10-15 хвилин.

Картопля чиститься, миється, нарізається кубиками, додається до овочей. Все розмішується і смажиться ще 15 хвилин при періодичному помішуванні.

Баклажан, цукіні і томати миються, дрібно ріжуться і додаються до овочів, які тушкуються на сковороді або в сотейнику. Туди ж кладеться лавровий лист, гірчичні зерна й сіль. Вогонь зменшується до мінімуму і все томиться під кришкою близько 20 хвилин.

Кріп і кінза миються, рубляться та висипаються в соте, яке готується. Туди ж додається томатна паста і мелений чорний перець. Все ретельно, але акуратно перемішується і томиться на маленькому вогні ще 15 хвилин.

Примітки:

Крім перерахованих вище овочей можна додавати в соте болгарський перець, гриби й зелену (спаржеву) квасолю. Хорошою ідеєю буде використання для смаження рижієвої або гірчичної олії. Це зробить соте ще більш пікантним і ароматним.

Купити зерна гірчиці білої або жовтої, гірчичну олію, а також інші «живі» олії холодного віджиму в 1 клік можна на сайті Крафт Оіл. Компанія багато років віджимає сиродавлені олії та  продає все, що потрібно для їх самостійного приготування.