Масла для консервации: какие стоит использовать

Вторая половина лета и начало осени – «горячая» пора для всех, кто консервирует овощи, фрукты и зелень. Хозяюшки маринуют, солят и квасят капусту, кабачки, патиссоны, огурцы и помидоры, готовят лечо, разнообразные корейские салаты и прочее подобное. Во многих рецептах встречаются растительные масла. Помимо подсолнечного и кукурузного, традиционно используемых для  всевозможных закаток, есть и другие, не менее вкусные и полезные масла для консервации. Дело за малым – узнать, какие из них стоит использовать.

С какими маслами можно консервировать

Растительные жиры чаще всего добавляются в лечо, овощные салаты, а также в некоторые маринады для овощей. От них не в последнюю очередь зависит вкус и аромат консервации, и даже срок ее годности. Следовательно, к выбору масла для консервирования стоит подходить ответственно и обстоятельно.

Любителям кулинарных экспериментов вместо привычных масел вполне можно использовать следующие:

• Оливковое масло. Оно отличается приятным, хотя и специфическим вкусом и высоким содержанием антиоксидантов, благодаря чему отлично подходит для солений и маринадов. Продукт идеально сочетается с томатами, базиликом и зеленой (спаржевой) фасолью, но не очень подходит для сладких соусов и лечо;
• Рапсовое масло. Его еще называют канлола и довольно редко используют в консервировании. Надо сказать, зря, поскольку у этого растительного жира нейтральный вкус и высокая точка кипения. Он подходит для рецептов, предусматривающих стерилизацию или кипячение. Рапсовое масло можно добавлять в соусы и маринады для огуречно-чесночных, перечно-томатных и других салатов, а также в баклажаны, морковь и свеклу по-корейски;
• Горчичное масло. Это один из лучших ингредиентов для всевозможных пикантных и пряных закаток. К его преимуществам можно отнести не только изысканный вкус и насыщенный аромат, но и антибактериальные свойства, которые объясняются высоким содержанием в нем фитонцидов. Масло семян горчицы, как и ее зерна, стоит добавлять в маринад для огурцов, помидоров, кабачков и патиссонов, а также в лечо, домашние томатные соусы и пр.;
• Рыжиковое масло. Как и горчичное, его можно отнести к универсальным растительным маслам, подходящим практически к любым рецептам закаток. Оно не имеет сильного, резкого или ярко выраженного аромата и вкуса, потому сочетается с любыми продуктами, специями и пряностями. Плюс данного жира в том, что он не разрушается при нагреве. Если рецепт консервирования предусматривает долгое варение или тушение, лучшего масла для него не найти;

Поклонникам пряностей стоит добавлять в маринады и рассолы немного тминного масла. Оно обладает своеобразным ароматом и гармонирует с базиликом, укропом, хреном и орегано. Если добавить немного семян черного мина в моченые помидоры, они будут меньше плесневеть и дольше простоят в холодильнике или подвале.

Масла для консервирования от ТМ CraftOil

Украинский бренд CraftOil предлагает отличный выбор органических, натуральных, самодельных масел холодного отжима для употребления в пищу, общего оздоровления и, конечно, для разнообразных способов консервации. На сайте Крафт Оил можно в один клик заказать масло черного тмина, горчичное масло, рыжиковое масло, а также конопляное масло, тыквенное масло, кунжутное масло и многие другие.

Масла CraftOil – это свежие, «живые» и потому богатые витаминами продукты. Каждое из них обладает своим, уникальным вкусом, ароматом и ценностью для здоровья, самочувствия и красоты.

Также Крафт Оил предлагает кунжут черный и белый, черный тмин, зерна горчицы белой и желтой для консервации и добавления в пищу. Загляните на наш сайт, выберите то, что вам нужно, а мы организуем быструю отправку в любой уголок Украины или Европы. С нашими маслами консервация станет настоящими деликатесами.