Чим замінити сухе молоко у випічці: ТОП-3 кращих продукти

Сухе молоко часто додають у здобну, листкову та іншу солодку випічку. Воно не тільки покращує структуру тіста, але й надає готовим виробам більш ніжног, насиченого аромату і приємного вершкового присмаку. Частинки молока обволікають крохмаль, роблячи тісто більш пружним і еластичним та полегшуючи роботу з ним.

Дегідратований молочний порошок містить кальцій, калій та інші мінерали і біологічно активні компоненти, необхідні організму людини для нормального, повноцінного метаболізму. Мабуть, єдиним недоліком даного продукту є його висока алергенність. При непереносимості лактози та/або сироваткових білків бета-лактоглобуліну та альфа-лактальбуміну сухе коров’яче молоко у випічці доводиться замінювати іншими інгредієнтами.

Три найкращі альтернативи сухому молоку

Перший і найбільш популярний замінник сухого молока – суміш для дитячого харчування. Вона виробляється з підсирної сироватки або соєвого білка, містить лютеїн, таурин, про- і пребіотики, що поліпшують роботу органів ШКТ. Даний продукт вкрай рідко викликає негативну відповідь імунної системи. Для використання його замість молочного порошку не доведеться міняти пропорції в рецептурі тіста.

Більш екзотичною, але не менш смачною і корисною альтернативою сухому молоку є картопляне. Це новий суперфуд, що швидко популяризується і багатий на протеїни та не містить глютен. Його рідко можна побачити на магазинних полицях, але нескладно зробити вдома, відваривши картоплю (одного з білих сортів), а потім зливши рідину, в якій вона готувалася, з’єднавши її з цукром і сіллю і збивши блендером до утворення білястої піни.

Прекрасною заміною коров’ячого або козячого продукту є горіхове молоко. В ньому немає  лактози, зате багато ненасичених жирних кислот, мінералів і вітамінів. Веганське молоко з кеш’ю або мигдалю допомагає нормалізувати рівень цукру в крові і позитивно позначається на роботі ЦНС і головного мозку. Його можна придбати в супермаркеті чи зробити в домашніх умовах. Для цього достатньо на пару годин замочити в ледве теплій воді горіхи, потім пюрувати їх у блендері, з’єднати з водою в співвідношенні 1 до 5, настояти ще 1-2 години і відцідити. Отримана рідина матиме білий або кремовий відтінок, ніжний ванільний аромат і м’який смак з ледь помітними солодкуватими нотками.

Для заміни 1 стол. ложки сухого коров’ячого молока картопляним або горіховим потрібно близько 50-60 грам.

Органічні горіхи CraftOil – ідеальна основа для рослинного молока

Компанія CraftOil представляє чудовий асортимент органічних, екологічно чистих, 100-відсотково натуральних продуктів: сирих олій, зерен, насіння і горіхів, а також борошна різних сортів.

У нашому каталозі завжди доступні для замовлення кеш’ю, фундук, мигдаль (солодкий), ядра волоських горіхів, абрикосові кісточки, арахіс та ін.. Вони не оброблялись консервантами, зберігаються в ідеальних умовах, мають сертифікати якості і відмінно підходять для приготування борошна, віджимання олії, а ще в якості корисного і поживного ПХ-перекусу.

Також на сайті Крафт Оіл є соєві боби, зерна льону, амаранту чіа, гірчиці, кмину чорного (чорнушки посівної), рижію та інше насіння, яке корисно додавати в їжу і вживати в чистому вигляді для профілактики авітамінозу і підвищення загального тонусу організму.

Щоб детальніше дізнатися про цінність нашої продукції і підібрати те, що підійде саме вам, просто залиште запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами. Ми з задоволенням станемо вашими гідами в світі крафтових товарів.