Чем заменить сухое молоко в выпечке: ТОП-3 лучших продукта

Сухое молоко часто добавляют в сдобную, слоеную и другую сладкую выпечку. Оно не только улучшает структуру теста, но и придает готовым изделиям более нежный, насыщенный аромат и приятный сливочный привкус. Частицы молока обволакивают крахмал, делая тесто более упругим и эластичным и облегчая работу с ним.

Дегидратированный молочный порошок содержит кальций, калий и другие минералы и биологически активные компоненты, необходимые организму человека для нормального, полноценного метаболизма. Пожалуй, единственным недостатком данного продукта является его высокая аллергенность. При непереносимости лактозы и/или сывороточных белков бета-лактоглобулина и альфа-лактальбумина сухое коровье молоко в выпечке приходится заменять  другими ингредиентами.

Три лучших альтернативы сухому молоку

Первый и наиболее популярный заменитель сухого молока – смесь для детского питания. Она производится из подсырной сыворотки, либо соевого белка, содержит лютеин, таурин, про- и пребиотики, улучшающие работу органов ЖКТ. Данный продукт крайне редко вызывает негативный ответ иммунной системы. Для использования его вместо молочного порошка не придется менять пропорции в рецептуре теста.

Более экзотической, но не менее вкусной и полезной альтернативой сухому молоку является картофельное. Это новый, но быстро популяризирующийся суперфуд, богатый на протеины и не содержащий глютен. Его редко можно увидеть на магазинных полках, но несложно сделать дома, отварив картошку (одного из белых сортов), а затем слив жидкость, в которой она готовилась, соединив ее с сахаром и солью и взбив блендером до образования белесоватой пены.

Прекрасной заменой коровьему или козьему продукту является ореховое молоко. В нем нет  лактозы, зато много ненасыщенных жирных кислот, минералов и витаминов. Веганское молоко из кешью или миндаля помогает нормализовать уровень сахара в крови и положительно сказывается на работе ЦНС и головного мозга. Его можно приобрести в супермаркете, либо сделать в домашних условиях. Для этого достаточно на пару часов замочить в еле теплой воде орехи, затем пюрировать их в блендере, соединить с водой в соотношении 1 к 5, настоять еще 1-2 часа и отцедить. Полученная жидкость будет иметь белый или кремовый оттенок, нежный ванильный аромат и мягкий вкус с едва заметными сладковатыми нотками.

Для замены 1 стол. ложки сухого коровьего молока картофельным или ореховым нужно около 50-60 грамм.

Органические орехи CraftOil – идеальная основа для растительного молока

Компания CraftOil представляет замечательный ассортимент органических, экологически чистых, 100-процентно натуральных продуктов: сырых масел, зерен, семян и орехов, а также муки различных сортов.

В нашем каталоге всегда доступны для заказа кешью, фундук, миндаль (сладкий), ядра грецких орехов, абрикосовые косточки, арахис и пр.. Они не обрабатывались консервантами, хранятся в идеальных условиях, имеют сертификаты качества и отлично подходят для приготовления муки, отжимания масла, а еще в качестве полезного и питательного ПП-перекуса.

Также на сайте Крафт Оил есть соевые бобы, зерна льна, амаранта чиа, горчицы, тмина черного (чернушки посевной), рыжика и другие семена, которые полезно добавлять в пищу и употреблять в чистом виде для профилактики авитаминоза и повышения общего тонуса организма.

Чтобы детальнее узнать о ценности нашей продукции и подобрать то, что подойдет именно вам, просто оставьте запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами. Мы с удовольствием станем вашими гидами в мире крафтовых товаров.