Баклажанні чіпси: смачний і корисний снек

Баклажани – не просто один з представників великого пасльонового сімейства, а справжнісінький осінній «хіт». Їх можна тушкувати й запікати, смажити і солити, а ще маринувати або сушити.

Ще один варіант делікатесу їх «синеньких» – чіпси – смачний, корисний і при цьому низькокалорійний снек і справжня знахідка для тих, хто шукає альтернативу магазинним чіпсам з картоплі.

Користь і особливості приготування чіпсів із «синеньких»

При приготуванні чіпсів з баклажан в них зберігається більшість цінних речовин, які є в сирих овочах. Зокрема:

• Нерозчинна (груба) клітковина, яка нормалізує роботу тонкого і товстого відділів кишківника і живить його мікробіоту (корисну мікрофлору);
• Вітамін РР (нікотинова кислота), що бере участь у розщепленні вуглеводів і сприяє перетворенню перевареної їжі на енергію;
• Провітамін А – потужний антиоксидант, який захищає тіло від руйнівного впливу вільних радикалів і сповільнює старіння;
• Аскорбінова кислота (вітамін С) – імуностимулятор, що підвищує захисні сили організму і прискорює його реакцію на вплив патогенних бактерій і вірусів;
• Антоціани – рослинні пігменти, завдяки яким шкірка баклажан має темно-фіолетовий відтінок. Вони виступають не тільки ефективними антиоксидантами, але й сприяють зміцненню судинних стінок і зниженню рівня ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), тобто, зменшують вміст «поганого» холестерину в крові;

У класичній рецептурі цього овочевого снека є паприка – висушений і подрібнений солодкий  чи слабогострий перець. Дана пряність багата на каротиноїди, вітамін С, А також мінерали калій, магній, кальцій, марганець, селен та ін.. Її вживання допомагає зміцнити імунітет, поліпшити травлення і благотворно позначається на роботі серцево-судинного апарату.

Рецепт баклажанових чіпсів

Для чіпсів найкраще підійдуть «синенькі» сортів Алмаз, Чорний красень або Батайський, оскільки у них щільна, але не дуже жорстка м’якоть і ніжна шкірка. Потрібно, щоб овочі були свіжими, не в’ялими і без слідів гниття або іншого псування. На 2 порції снеків знадобиться:

• 2 середніх баклажана;
• 2 ч. ложки лимонного соку (свіжовичавленого);
• 1 ч. ложка меду (рідкого);
• 40 г. соєвого соусу;
• 1 повна ч. ложка паприки;
• 1 повна ч. ложка солі;
• 60 мл. рослинної олії;

«Синенькі» потрібно помити, витерти кухонним рушником, після чого нарізати кружечками, попередньо зрізавши плодоніжки. У глибокій піалі або мисці готується маринад. Для цього змішуються соєвий соус, мед, рослинна олія, лимонний сік, а також сіль і паприка. У ньому потрібно замочити баклажанні шматочки і в щільно закритій ємності залишити маринуватися на 10 годин, помістивши в загальне відділення холодильника.

Після цього залишається викласти їх на лист і помістити в сушильну шафу, виставивши температуру 60 градусів за Цельсієм і таймер на 15,5-16 годин. Якщо після закінчення цього часу снеки недостатньо хрусткі, знадобиться збільшити температурний режим до 70 градусів і відправити їх в сушильну шафу ще приблизно на 3 години.

Готові чіпси повинні легко розламуватись, але бути не дуже твердими. Ними можна ласувати відразу після охолодження. При бажанні, їх можна присипати чорним меленим перцем, духмяним перцем чи коріандром. Любителям пікантних закусок для приготування цього баклажанового делікатесу слід використовувати сиру олію гірчиці. Її, а також паприку і багато інших олій, спецій, прянощів та сушеної зелені завжди можна знайти в Крафт Оіл. 

Сушильні шафи CraftOil – практичні установки для побуту й бізнесу

CraftOil представляє відмінний вибір сертифікованих сушильних шаф, виконаних з нержавіючої сталі марки AISI-304, дозволеної для застосування в харчовій промисловості. Це надійне і практичне обладнання, що дозволяє робити різноманітні снеки, йогурти, тверді і напівтверді сири, а також сушити гриби, м’ясо, рибу, птицю, зелень, лікарські рослини, овочі, ягоди та ін..

СШ-М і СШ-М2 оптимальні для домашнього використання. Вони мають компактні розміри і лаконічний дизайн, завдяки чому з легкістю впишуться в інтер’єр будь-якої кухні.

СШ-1, СШ-2, СШ-4 – моделі для бізнес-цілей, що відрізняються високою продуктивністю і великим функціоналом.

Щоб детальніше дізнатися про наші брендові шафи для сушіння, просто залиште на веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами.