Баклажанные чипсы: вкусный и полезный снек

Баклажаны – не просто один из представителей обширного пасленового семейства, а самый настоящий осенний «хит». Их можно тушить и запекать, жарить и солить, а еще мариновать или  сушить.

Еще один вариант деликатеса их «синеньких» – чипсы – вкусный, полезный и при этом низкокалорийный снек и настоящая находка для тех, кто ищет альтернативу магазинным чипсам из картофеля.

Польза и особенности приготовления чипсов из «синеньких»

При приготовлении чипсов из баклажан в них сохраняется большинство ценных веществ, которые имеются в сырых овощах. В частности:

• Нерастворимая (грубая) клетчатка, нормализующая работу тонкого и толстого отделов кишечника и питающая его микробиоту (полезную микрофлору);
• Витамин РР (никотиновая кислота), участвующий в расщеплении углеводов и способствующий преобразованию переваренной пищи в энергию;
• Провитамин А – мощнейший антиоксидант, который защищает тело от разрушительного влияния свободных радикалов и замедляет старение;
• Аскорбиновая кислота (витамин С) – иммуностимулятор, повышающий защитные силы организма и ускоряющий его реакцию на воздействие патогенных бактерий и вирусов;
• Антоцианы – растительные пигменты, благодаря которым кожура баклажан имеет темно-фиолетовый оттенок. Они выступают не только эффективными антиоксидантами, но и способствуют укреплению сосудистых стенок и снижению уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), то есть, уменьшают содержание «плохого» холестерина в крови;

В классической рецептуре этого овощного снека есть паприка – высушенный и измельченный сладкий, либо слабоострый перец. Данная пряность богата на каротиноиды, витамин С, а также минералы калий, магний, кальций, марганец, селен и пр.. Ее употребление помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистого аппарата.

Рецепт баклажанных чипсов

Для чипсов лучше всего подойдут «синенькие» сортов Алмаз, Черный красавец или Батайский, поскольку у них плотная, но не слишком жесткая мякоть и нежная кожура. Нужно, чтобы овощи были свежими, не вялыми и без следов гниения или другой порчи. На 2 порции снеков понадобится:

• 2 средних баклажана;
• 2 ч. ложки лимонного сока (свежевыжатого);
• 1 ч. ложка меда (жидкого);
• 40 г. соевого соуса;
• 1 полная ч. ложка паприки;
• 1 полная ч. ложка соли;
• 60 мл. растительного масла;

«Синенькие» нужно помыть, вытереть кухонным полотенцем, после чего нарезать кружочками, предварительно срезав плодоножки. В глубокой пиале или миске готовится маринад. Для этого смешиваются соевый соус, мед, растительное масло, лимонный сок, а также соль и паприка. В нем нужно замочить баклажанные кусочки и в плотно закрытой емкости оставить мариноваться на 10 часов, поместив в общее отделение холодильника.

После этого остается выложить их на лист и поместить в сушильный шкаф, выставив температуру 60 градусов по Цельсию и таймер на 15,5-16 часов. Если по истечении этого времени снеки недостаточно хрустящие, понадобится увеличить температурный режим до 70 градусов и отправить их в сушильных шкаф еще примерно на 3 часа.

Готовые чипсы должны легко разламываться, но быть не слишком твердыми. Ними можно лакомиться сразу после остывания. При желании, их можно присыпать черным молотым перцем, душистым перцем, либо кориандром. Любителям пикантных закусок для приготовления этого  баклажанного деликатеса следует использовать сырое масло горчицы. Его, а также паприку и много других масел, специй, пряностей и сушеной зелени всегда можно найти в Крафт Оил. 

Сушильные шкафы CraftOil – практичные установки для быта и бизнеса

CraftOil представляет отличный выбор сертифицированных сушильных шкафов, выполненных из нержавеющей стали марки AISI-304, разрешенной для применения в пищевой промышленности. Это надежное и практичное оборудование, позволяющее делать разнообразные снеки, йогурты, твердые и полутвердые сыры, а также сушить грибы, мясо, рыбу, птицу, зелень, лекарственные растения, овощи, ягоды и пр..

СШ-М и СШ-М2 оптимальны для домашнего использования. Они имеют компактные размеры и лаконичный дизайн, благодаря чему с легкостью впишутся в интерьер любой кухни.

СШ-1, СШ-2, СШ-4 – модели для бизнес-целей, отличающиеся высокой производительностью и обширным функционалом.

Чтобы детальнее узнать о наших брендовых шкафах для сушения, просто оставьте на веб-сайте запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.