Описание

Масло из семян укропа холодного отжима

Отжимаем в день заказа · Тёмное стекло · Дата отжима на этикетке

Пищевое масло из семян укропа (Anethum graveolens) — редкое пряное масло с ярко выраженным укропно-тминным ароматом и тёплым пряным вкусом. Несколько капель преображают обычное блюдо: картофель, рыбу, овощи на гриле, домашние соусы.

Это жирное масло холодного отжима, а не эфирное. Разницу между ними важно понимать — об этом ниже.

Жирное масло или эфирное: в чём разница

Это самое важное, что нужно знать при покупке, потому что под названием «масло укропа» продают два совершенно разных продукта.

Наш продукт — жирное масло. Оно состоит из тех же жирных кислот, что и любое растительное масло, и несёт небольшую долю летучих соединений, которые и дают узнаваемый аромат укропа.

Если вам предлагают «масло укропа» в пузырьке на 10 мл и советуют пить по каплям — это эфирное масло, и это другой продукт с другими правилами безопасности.

Состав

Интересная деталь о составе. Укроп относится к семейству зонтичных, как кориандр и фенхель, и для этого семейства характерна редкая петрозелиновая кислота — изомер олеиновой, который почти не встречается в других растительных маслах. В лабораторных анализах её часто учитывают вместе с олеиновой.

Устойчивость к окислению у этого масла высокая — выше, чем у льняного или рыжикового. В исследованиях время индукции окисления составляло более 45 часов, и объясняется это высоким содержанием токоферолов.

Что известно о пользе: честно

Семена укропа традиционно используют в кулинарии и народной медицине при вздутии и дискомфорте в животе. Клинических исследований именно жирного масла из семян укропа у людей практически нет: большинство работ посвящено эфирному маслу и изучает его антимикробные свойства в лаборатории, а не влияние на здоровье человека.

Поэтому мы не делаем никаких утверждений о лечении пищеварения, снижении давления или чём-либо ещё. Это пряное пищевое масло с интересным ароматом и хорошим жирнокислотным профилем — этого достаточно.

Для продуктов с высоким содержанием витамина E в ЕС разрешена формулировка: «Витамин E способствует защите клеток от окислительного стресса» (Регламент (ЕС) № 432/2012).

Масло не является лекарственным средством и не заменяет лечение.

Отдельно про «укропную водичку» для младенцев

Распространённая путаница, которую стоит развеять.

Аптечная «укропная вода» обычно изготавливается не из укропа, а из фенхеля (Foeniculum vulgare) — это другое растение того же семейства. Название историческое и вводит в заблуждение.

Масло из семян укропа нельзя давать младенцам и маленьким детям. Никаких капель «от колик» мы не рекомендуем: это концентрированный продукт, и вопрос детских колик решает педиатр, а не масло.

Как использовать

Это масло работает как приправа, а не как основное масло рациона. Его добавляют каплями.

• Рыба. Запечённая или жареная — несколько капель перед подачей. Классическое сочетание.

• Картофель. Варёный молодой картофель с каплей укропного масла и щепоткой соли.

• Овощи на гриле. Кабачки, баклажаны, болгарский перец.

• Соусы и заправки. Сметанный или йогуртовый соус, заправка для салата из огурцов.

• Маринады. Для рыбы, курицы, для домашних солений.

• Супы. Несколько капель в готовую тарелку.

Сколько. Начинайте с 3–5 капель на порцию: аромат насыщенный, и легко переборщить. Для заправки целого блюда достаточно половины чайной ложки, смешанной со столовой ложкой нейтрального масла.

Не нагревайте. Летучие соединения, которые и создают аромат, при нагревании испаряются. Добавляйте в готовое блюдо.

Кому не подходит

• При беременности. Семена укропа традиционно считаются средством, влияющим на тонус матки, а в его летучей фракции присутствует апиол, в отношении которого есть предостережения при беременности. Употребление масла в этот период стоит обсудить с врачом.

• Младенцам и детям раннего возраста — не давать.

• При аллергии на растения семейства зонтичных: укроп, фенхель, тмин, сельдерей, морковь, кориандр — возможна перекрёстная реакция.

• При заболеваниях желчного пузыря и поджелудочной железы жирная пища может провоцировать обострение.

• При приёме лекарственных средств существенные изменения рациона обсудите с врачом.

Качество: что мы гарантируем

• Дубовый пресс, комнатная температура, без контакта с металлом. Для ароматного масла это принципиально: нагрев убивает именно то, ради чего его покупают.

• Отжимаем в день заказа.

• Тёмное стекло. Свет разрушает летучие соединения и токоферолы.

• Дата отжима на этикетке.

• Небольшой объём. Это масло расходуется каплями, и большая бутылка просто потеряет аромат, прежде чем вы её используете.

• Проверка сырья. Свежие семена укропа имеют выраженный запах; залежавшиеся не дадут ароматного масла.

Как хранить

В холодильнике, плотно закрытым, вдали от света. Благодаря высокому содержанию токоферолов это масло устойчивее к прогорканию, чем льняное, но аромат оно теряет быстрее, чем портится. Поэтому ориентируйтесь не только на срок годности: если запах укропа пропал — масло уже не выполняет свою задачу.

Вопросы и ответы

Чем ваше масло отличается от эфирного масла укропа?

Это разные продукты. Наше — жирное масло холодного отжима, обычное пищевое масло с ароматом укропа. Эфирное — концентрат летучих веществ, полученный дистилляцией, его не употребляют ложками.

Можно ли давать детям от колик?

Нет. Аптечная «укропная вода» делается преимущественно из фенхеля, а не из укропа, и это другой продукт. Вопрос колик у младенцев решает педиатр.

Сколько масла добавлять в блюдо?

Начинайте с 3–5 капель на порцию. Аромат насыщенный.

Можно ли жарить?

Нет. При нагревании испаряются именно те вещества, что дают аромат.

Почему масло дороже подсолнечного?

В семенах укропа около 9–10 % масла против примерно 50 % в подсолнечнике, а само семя стоит значительно дороже.

Долго ли хранится?

Благодаря токоферолам оно довольно устойчиво к окислению, но аромат слабеет быстрее. Держите в холодильнике и берите небольшой объём.

Почему купить масло из семян укропа стоит в CraftOil

• Мы производитель. Отжимаем на собственных гидравлических прессах в Харькове и показываем каждый этап.

• Отжимаем в день заказа — для ароматного масла это решающий фактор.

• Объясняем разницу между жирным и эфирным маслом. Это редкость в нише, где их постоянно путают.

• Честно пишем об ограничениях: беременность, дети, аллергия на зонтичные.

• Небольшие объёмы, чтобы масло не потеряло аромат на вашей полке.

• Доставка Новой почтой и Укрпочтой по Украине и Европе, самовывоз в Харькове.

• Оплата картой, наложенным платежом или по реквизитам для юридических лиц.

Источники

1. Chemical composition, oxidative stability and antiproliferative activity of Anethum graveolens (dill) seed hexane extract. Grasas y Aceites, 2020.

2. Chemical Composition and Bioactivity of Dill Seed (Anethum graveolens L.) Essential Oil from Plants Grown under Shading. PMC10974297.

3. Commission Regulation (EU) No 432/2012 — перечень разрешённых заявлений о пользе для здоровья.