Англійський торт «Мокка» з мигдальним борошном

Не тільки солодкоїжкам, але й тим, хто цілком спокійно ставиться до солодощів, напевно сподобається Англійський торт «Мокка». Він ніжний, ароматний і буквально тане в роті. Примітно, що батьківщиною цього десерту вважають Британію, хоча насправді він має французьке походження («Gâteau moka»), оскільки названий на честь одного з найбільших портів Моха, який кілька століть тому був центром торгівлі кавою.

Класична рецептура «Мокки» передбачає додавання мигдального борошна, яке не лише підсилює його аромат, але й підвищує корисність для здоров’я. У ньому містяться вітамін Е, вітаміни з групи В (зокрема, B1, B2, B5, B6 і B9), а також вітамін РР і рекордно багато магнію, що благотворно впливає на нервову систему та мозкову активність.

Також в порошку, отриманому з макухи мигдальних горіхів, присутній легкозасвоюваний рослинний білок, цинк, мідь і фосфор – мінерали, задіяні в більшості метаболічних процесів людського тіла.

Компанія CraftOil представляє органічне, 100-відсотково натуральне мигдальне борошно, вироблене в день оформлення замовлення на власних (сертифікованих) млинах. Воно ідеально підходить для кулінарних, а також загальнооздоровчих і косметичних цілей. Для більш детального ознайомлення з цінними властивостями даного продукту залиште на нашому веб-сайті запит.

Інгредієнти

Для мигдально-шоколадного торта «Мокка» треба:

• 200 г. вершкового масла;
• 200 г. цукру;
• 2 стол. ложки джему (будь-якого);
• 200 грам чорного шоколаду;
• 200 г. борошна;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 50 г. мигдального борошна;
• 5 яєць;
• 1 щіпка солі;

Для крему:

• 250 г. вершкового масла;
• 250 грам цукрової пудри;
• 1 стол. л. розчинної кави;
• 2 жовтки;

Покрокове приготування

Вершкове масло і шоколад розтоплюються на водяній бані або в мікрохвильовці на режимі «Розморожування».

Мигдальне борошно з’єднується з пшеничним і з розпушувачем та двічі просівається крізь дрібне сито.

Яєчні білки збиваються з сіллю, а жовтки з цукром до утворення щільної білястої піни.

У мисці, піалі або інший досить глибокій ємності потрібно змішати масло і джем, потім з’єднати їх спочатку зі збитими жовтками, а потім з білками. Наостанок при постійному помішуванні додаються сипучі інгредієнти. Отримане тісто ділиться на 2 частини, одна з яких перемішується з розтопленим шоколадом.

Бісквіти випікаються 50 хвилин при 180 градусах Цельсія, а після охолодження кожен з них розрізається навпіл.

Далі треба приготувати крем. Для цього в чаші міксера з’єднується розм’якшене вершкове масло, розчинна кава, цукрова пудра і пара жовтків. Все збивається на низьких оборотах приблизно 4-5 хвилин, після чого охолоджується в холодильнику.

Наостанок залишається «зібрати» торт, виклавши його шоколадні і звичайні коржі так, щоб вийшло щось типа «зебри», попутно змастивши кожен з них кремом. Перед подачею на стіл десерту треба дати настоятися і просочитися хоча б пару годин.

Примітки:

Для прикрашання торта можна використовувати мигдальні горіхи або кеш’ю. Вони, а також борошно мигдалю і багато інших крафтових продуктів завжди доступні для замовлення в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.