Суп з бичачих хвостів

Перші страви – те, без чого неможливо уявити повноцінне, збалансоване харчування. Суп з бичачих хвостів – не тільки ситний, але і колосально корисний, на його батьківщині – в Італії – він готується у свята і вважається справжньою «зіркою» будь-якого застілля. Місцеві жінки не дарма звуть його «супом молодості», оскільки яловичий м’ясокістковий бульйон – одне з кращих джерел колагену, а також амінокислот глютамина і гліцину, необхідних шкірі для підтримки тургору і виконання своєї основної функції – бар’єрної.

Додавання сушеної паприки надає готовій страві красивого червонуватого відтінку, робить її смак більш яскравим і пікантним, а ще помітно підвищує корисність для здоров’я. У даній спеції присутні вітаміни А, С, К, Е і В6, а також мінерали ферум, магній і кальцій. Її вживання прискорює метаболізм, пригнічує запальні процеси в організмі і підвищує його опірність негативним зовнішнім впливам.

Компанія CraftOil представляє органічну, 100-відсотково натуральну паприку, що має сертифікат якості і зберігається в оптимальних умовах. Вона не містить сторонніх домішок, консервантів, барвників і ароматизаторів та володіє насиченим ароматом і смаком.

Зазирніть у наш каталог, ознайомтеся детальніше з асортиментом олій, спецій, приправ і прянощів і гарантуємо, один з наших продуктів точно стане вашим улюбленим.

Інгредієнти

Для супу з бичачих хвостів треба:

• 0,8 кг. бичачих хвостів;
• 1 л. води;
• 1 середня морква;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2-3 стебла селери;
• 1 лавровий лист;
• 2 стол. ложки рослинної олії;
• 200 грам червоного сухого вина;
• 1 повна чайна ложка солі;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1 стол. ложка томатної пасти;
• ½ ч. ложки цукру;

Покрокове приготування

Спочатку потрібно підготувати продукти. Хвости ретельно миються під проточною водою, потім розрізаються на невеликі шматочки (по хребцях). Цибуля і морква чистяться, промиваються і ріжуться на піджарку. Селера також миється і нарізається не дуже дрібно.

У каструлю або чавунець (з товстим дном) ллється рослинна олія, коли вона нагріється, туди викладаються порізані хвости і обсмажуються з двох сторін до появи рум’яної кірки. Після цього вони витягуються, а в олії тушкуються цибуля з морквою. Коли вони стануть золотистими і з’явиться характерний приємний аромат, додається томатна паста, лавровий лист, паприка і сіль з цукром. Все розмішується і витримується на мінімальному вогні десь 20 хвилин при періодичному помішуванні.

Наостанок в каструлю повертаються підсмажені хвости, і ллється вино. Вогонь потрібно збільшити і як тільки все закипить, влити воду. Суп вариться під закритою кришкою приблизно 1 годину. За 5 хвилин до готовності всипається подрібнена селера.

Страва подається на стіл гарячою, при бажанні, її можна заправити сметаною (порційно).

Примітки:

Піджарку для цього супу можна приготувати на рижієвій, кунжутній, соняшниковій або кукурудзяній олії.

Секрет ідеального обсмажування дізнаєтесь із нашого відео:

Крім паприки у страву варто додати мелений чорний перець і базилік. Відмінний вибір спецій і сирих олій завжди доступний в Крафт Оіл – українському інтернет-магазині корисних (і смачних) продуктів.