Смажена печінка з чорною гірчицею та гірчичною олією 

Смажена печінка – корисна і ситна страва та  прекрасне доповнення до будь-якого гарніру. Якщо приготувати її з чорною гірчицею і гірчичною олією, вийде пікантно і пряно. Свіжі, сирі зерна чорного сорту підкреслюють смак печінки й нададуть їй особливих бархатистих ноток.

Користь такої страви для здоров’я безперечна. У гірчиці і гірчичній олії холодного віджиму міститься багато омега-кислот (ліноленової, лінолевої, ейкозановой та ін.), а також вітамінів А і Е, що беруть участь в більшості процесів метаболізму. Печінка багата на фолати (форми вітаміну В) й  незамінні амінокислоти, що благотворно впливають на склад крові і підвищують кількість червоних кров’яних тілець у ній.

Український бренд-виробник крафтових олій CraftOil пропонує свіжу, сиру, 100% натуральну олію гірчиці, а також сертифіковані зерна жовтого, білого і чорного сортів. Вони зберігаються в належних умовах і ідеально підходять не тільки для додавання в їжу, але і для віджиму «живих» олій.

Також Крафт Оіл дає унікальний шанс стати маслоробом, купивши маслопрес із комплектом усього, що необхідно для роботи. На сайті є моделі потужністю від 20 до 75 тон і парні установки, призначені для отримання 2 різних олій одночасно. Зазирніть у наш каталог, ознайомтеся з товарами і виберіть те, що вам потрібно.

Інгредієнти

Для смаженої печінки з чорною гірчицею і гірчичною олією (на 4 порції) потрібно:

• 800 г. печінки (яловичої або курячої);
• 300 г. ріпчастої цибулі;
• 2 ст. ложки гірчичної олії;
• 1 ч. ложка зерен гірчиці;
• 1 зубок часнику;
• 1 пучок зеленої цибулі (3-5 пір’їн для подачі);
• 2 ч. ложки солі;

Покрокове приготування

Печінку треба помити під проточною водою, промокнути кухонною серветкою, прибрати всі плівки (якщо вони є), а потім порізати не дуже дрібно. Шматочки повинні бути приблизно, як сірникова коробка (від цього залежить час приготування).

Цибуля й часник чистяться, миються і нарізаються не дуже крупно. У сковороду ллється гірчична олія холодного віджиму і включається середній вогонь. Як тільки вона нагріється, додаються цибуля з часником і обсмажуються до приємного золотистого кольору. Потім всипаються зерна гірчиці, сіль, і все смажиться ще 1-2 хвилини.

В останню чергу на сковороду викладаються шматочки печінки, все накривається кришкою і тушкується 15-20 хвилин при періодичному помішуванні. Далі залишається зняти зі сковороди кришку і дати печінці апетитно підрум’янитись.

Зелена цибуля миється і дрібненько нарізається. Не встигший охолонути делікатес викладається на блюдо і посипається зеленню. Печінка подається на стіл теплою, хоча вона смачна і в холодному вигляді.

Примітки:

Куряча печінка смажиться 15 хвилин, на яловичу може знадобитися вдвічі більше часу. Це залежить від її якості і розмірів шматків. Щоб готова страва буквально танула в роті, можна перед смаженням на 20-30 хвилин замочити печінку в молоці, навпіл розведеному з водою.

Замовити гірчичну олію і зерна гірчиці, а також інші рослинні продукти для кулінарних експериментів можна в Крафт Оіл – українському інтернет-магазині крафтових, «живих» олій.