+38 068 277 99 23
Зигирна олія – продукт, про який сьогодні мало хто чув. І треба сказати, даремно, адже кілька десятиліть тому в Середній Азії плов і багато інших традиційних страв готували саме на ній. У перекладі з узбецького «зигир» – це льон, зигирна олія – жир, отриманий із льону з невеликою домішкою кунжуту і потім прожарений у спеціальному казані (на вогні) з цибулиною або без неї.
Виходить дуже в’язка, липка маса, яка при змішуванні з рисом надає йому особливого смаку і робить плов по-справжньому розсипчастим. Оскільки при нагріванні олія сильно димить і втрачає багато корисних властивостей, сьогодні її майже ніколи не прожарюють, так що зигир, який продається на сучасних східних ринках – це мікс сиродавлених олій льону й кунжуту, з’єднаних у тих чи інших пропорціях.
Вважається, що сировиною для цього рослинного продукту обов’язково повинен служити льон, вирощений поруч із сезамом. Азіати вважають його більш корисним і впевнені, що в процесі дозрівання він частково переймає смак і аромат «сусіда».
Зигирна олія: смак і використання
Сиродавлена лляна олія з додаванням невеликої кількості кунжутної має яскраво-жовтий відтінок, свіжий смак і приємний, в міру насичений аромат з ледь помітним горіховим і трав’яним післясмаком. Вона прекрасно підходить для заправки салатів, а також приготування м’ясних і рибних страв.
Зигирна олія – одна з кращих основ для маринаду до баранини. До речі, саме на ній готують справжній самаркандський плов, відомий далеко за межами своєї батьківщини. Якщо обсмажити кунжут у невеликій кількості цієї олії, а потім додати до плову, він набуде особливого, пікантного смаку та стане приємно хрустіти на зубах.
Користь зигирної олії
Сиродавлена зигирна олія, іноді звана загірною – дуже корисний продукт. Вживання свіжого, сирого жиру в їжу допомагає налагоджувати травлення, регулює кислотність шлункового соку і рятує організм від вільних радикалів, що руйнують шкірні клітини, прискорюють старіння і підвищують ризик онко-ураження.
Додавання в зигир кунжутної олії робить його корисним для опорно-рухової системи, волосся і нігтів. Калій і кальцій в його складі виступають основою, можна сказати, «будівельним матеріалом» для кісткової тканини і нігтьових пластин.
₴130.00
101
Список бажань
Придбати
Цей товар має кілька варіантів. Параметри можна вибрати на сторінці товару
Compare
Як зробити зигирну олію в домашніх умовах
Оскільки зигирна олія є дуже рідкісним продуктом, її майже неможливо знайти в магазинах і навіть замовити в інтернеті. Зате дуже легко і швидко зробити в домашніх умовах. Все, що для цього потрібно – зерна льону, білого кунжуту, а також маслопрес холодного віджиму.
Є 2 способи приготування олії зигиру:
- Віджати, а потім змішати жир з льону і з кунжуту;
- З’єднати лляне насіння з сезамовим та отримати з них олію;
У будь-якому випадку, основою зигиру виступає олія льону. Кунжутної в ньому повинно бути не більше 1/4 від загального обсягу.
Українська компанія CraftOil пропонує спробувати ароматну, свіжовидавлену лляну олію, а також кунжутну олію, отриману з добірного сезаму. Обидва продукти робляться виключно, коли клієнт оформив покупку. Для їх отримання йде в хід брендове обладнання – маслопреси зі спеціальними прес-формами, виконаними з елітного австрійського капролону, або з ясена (без морилки, клею, просочення й лаку).
Крафт Оіл пропонує всім бажаючим стати справжніми маслоробами і гарантує повноцінну підтримку і допомогу у всьому, що стосується виготовлення рослинних жирів. Замовте наш маслопрес на 20 тон або модель потужністю 30 тон, купіть прес 50 тон з кращою в світі італійською гідравлічною системою або будь-який інший з нашого каталогу. Це зручне, практичне і продуктивне обладнання, яке не вимагає особливих умов утримання або застосування фізичної сили.
Гарантуємо 100% якість маслопресів і поставляємо їх із комплектом всього, що потрібно для запуску. Також в CraftOil можна в пару кліків замовити сертифіковані, добірні зерна, насіння і горіхи для віджимання олій, додавання в їжу або вживання в чистому вигляді. Ви хочете дізнатися більше про холодне пресування або не знаєте, яка установка вам потрібна? Залиште на сайті заявку або зателефонуйте нам, консультанти завжди готові відповісти на будь-яке питання про наші олії та преси, а також допомогти оформити покупку.
