Жареная печень с черной горчицей и горчичным маслом  

Жареная печень – полезное и сытное блюдо и прекрасное дополнение к любому гарниру. Если приготовить ее с черной горчицей и горчичным маслом, получится пикантно и пряно. Свежие, сырые зерна черного сорта подчеркивают вкус печени и придают ей особых бархатистых ноток.

Польза такого блюда для здоровья бесспорна. В горчице и горчичном масле холодного отжима содержится много омега-кислот (линоленовой, линолевой, эйкозановой и пр.), а также витаминов А и Е, участвующих в большинстве процессов метаболизма. Печень богата на фолаты (формы витамина В) и незаменимые аминокислоты, благотворно влияющие на состав крови и повышающие количество красных кровяных телец в ней.

Украинский бренд-производитель крафтовых масел CraftOil предлагает свежее, сырое, 100% натуральное масло горчицы, а также сертифицированные зерна желтого, белого и черного сортов. Они хранятся в надлежащих условиях и идеально подходят не только для добавления в пищу, но и для отжима «живых» масел.

Также Крафт Оил дает уникальный шанс стать маслоделом, купив маслопресс с комплектом всего, что необходимо для работы. На сайте есть модели мощностью от 20 до 75 тонн и парные установки, предназначенные для получения 2 разных масел одновременно. Загляните в наш каталог, ознакомьтесь с товарами и выберите то, что вам нужно.

Ингредиенты

Для жареной печени с черной горчицей и горчичным маслом (на 4 порции) нужно:

• 800 г. печени (говяжьей или куриной);
• 300 г. репчатого лука;
• 2 ст. ложки горчичного масла;
• 1 ч. ложка зерен горчицы;
• 1 зубок чеснока;
• 1 пучок зеленого лука (3-5 перьев для подачи);
• 2 ч. ложки соли;

Пошаговое приготовление

Печень нужно промыть под проточной водой, промокнуть кухонной салфеткой, убрать все пленки (если они есть), а затем порезать не слишком мелко. Кусочки должны быть примерно, как спичечный коробок (от этого зависит время приготовления).

Лук и чеснок чистятся, моются и нарезаются не очень крупно. В сковороду льется горчичное масло холодного отжима и включается средний огонь. Как только жир нагреется, добавляются лук с чесноком и обжариваются до приятного золотистого цвета. Затем всыпаются зерна горчицы, соль,  и все жарится еще 1-2 минуты.

В последнюю очередь на сковороду выкладываются кусочки печени, все накрывается крышкой и тушится 15-20 минут при периодическом помешивании. Далее остается снять со сковороды крышку и дать печени аппетитно подрумяниться.

Зеленый лук моется и меленько нарезается. Не успевший остыть деликатес выкладывается на блюдо и посыпается зеленью. Печень подается на стол теплой, хотя она вкусная и в холодном виде.

Примечания:

Куриная печень жарится 15 минут, на говяжью может потребоваться вдвое больше времени. Это зависит от ее качества и размеров кусков. Чтобы готовое блюдо буквально таяло во рту, можно перед жаркой на 20-30 минут замочить печенку в молоке, напополам разведенном с водой.

Заказать горчичное масло и зерна горчицы, а также другие растительные продукты для кулинарных экспериментов можно в Крафт Оил – украинском интернет-магазине крафтовых, «живых» масел.