Салат «Коул Слоу» від Ектора Хіменеса Браво

Ектор Хіменес Браво – український і канадський шеф-кухар, телеведучий та кумир всіх, хто любить смачно поїсти і вважає кулінарію мистецтвом. Його рецепти із задоволенням повторює безліч людей. На відміну від інших авторських страв, делікатеси від Ектора готуються з доступних продуктів і не вимагають особливих кулінарних навичок або професійної кухонної апаратури.

Одним з простих, смачних і корисних вважається салат «Коул Слоу» з кунжутною олією холодного віджиму і не обсмаженим насінням кунжуту. Продукт, одержуваний з насіння чорного або білого сезаму, багатий на жирні кислоти. У ньому міститься лінолева (37%), олеїнова (35%), стеаринова (4-6%), пальмітинова (7-8%), гексадеценова (0,5%), арахінова (1%), міристинова (0.1%) та інші корисні жири. Також в ньому є холін, вітаміни С, А, D, більшість представників групи В та ін..

Найбільшою користю для організму, а заодно і самим свіжим, приємним ароматом і насиченим смаком наділена сиродавлена олія кунжуту, отримана способом холодного пресування.

CraftOil випускає натуральні олії холодного віджиму, створені на спеціальному обладнанні: пресах для холодного віджиму олій та прес-бочках (з капролона або з деревини ясена). В інтернет-магазині можливо в один клік замовити якісну кунжутну олію білого кунжуту, кунжутну олію  чорного кунжуту, а ще олію з розторопші, макову олію, олію чорного кмину, олію волоського горіха та ін..

Бренд CraftOil пропонує хороший вибір апаратури та аксесуарів для бджолярів: ППУ-вулики та корпуси до них, медогонки (радіальні, хордіальні, змішані), кремовалку з декристалізатором, фільтр-відстійник та інші вироби. Також в брендовому інтернет-магазині продається все, що потрібно для організації роботи кондитерських цехів і пекарень: кондитерські печі, форми для хліба, млини-подрібнювачі, шафи для розстоювання тіста та ін..

Інгредієнти

Для легкого вітамінного салату від іменитого шеф-кухаря треба:

• 1 невелика головка білокачанної капусти;
• 2 середні моркви;
• 2 зелених яблука (кислого або кисло-солодкого сорту);
• 10 пір’їн зеленої цибулі;
• 5 гілочок петрушки;
• ½ лимона (для соку);
• 50 грам свіжовидавленого яблучного соку;
• 2 ст. ложечки меду;
• 1 ст. ложечка насіння кунжуту;
• 1 ч. ложечка солі;
• 2 ст. ложечки кунжутної олії;
• 100 грам майонезу;

Покрокове приготування

Капуста промивається під проточною водою, промокається серветкою і дрібно січеться. Морква миється, треться на тертці і перемішується з капустою та сіллю.

З вимитого і ошпареного окропом цитруса видавлюється сік.

Цибуля і петрушка миється і дрібно нарізається. Яблука миються, потім ріжуться «кубиками» або «соломкою», змішуються з рубленою зеленню та збризкуються лимонним соком.

Мед з’єднується з яблучним соком, майонезом, кунжутною олією та насінням сезаму, збивається віночком до отримання однорідної, пишної маси.

Капустяно-морквяний мікс поєднується з яблуком і зеленню, заправляється заздалегідь приготованим соусом і подається на стіл.

Примітки:

Якщо використовувати сиродавлену кунжутну олію, зроблену з насіння чорного сезаму, делікатес набуде більш пікантного смаку та яскравого аромату. Замість білокачанної можна використовувати пекінську капусту або її суміш з фіолетовою. 

Замовити кунжутну олію холодного віджиму виняткової якості найкраще в інтернет-магазині CraftOil – українського виробника корисних рослинних олій, апаратури для віджиму олії, а також обладнання для пекарень.