Сало, варене в цибульному лушпинні

Сало – традиційний і багатьма улюблений продукт української кухні. Його солять, коптять, а ще запікають і навіть варять. Останній варіант особливо подобається тим, хто не наділений терплячістю і хоче поласувати свинячим делікатесом якомога швидше.

Всупереч поширеній думці, сало не призводить до збільшення ваги і підвищення рівня «поганого» холестерину. Навпаки, воно може похвалитись величезною користю для організму, оскільки багате на жиророзчинні вітаміни (зокрема, А, Е, К) й арахідонову кислоту, яка не виробляється в людському тілі, але задіяна в ряді метаболічних процесів.

Якщо проварити сало не тільки в лушпинні цибулі, але і в гірчичному порошку, воно вийде особливо пряним і пікантним. До всього іншого, в борошні з гірчичних зерен містяться вітаміни С і Е, перший є потужним імуномодулятором, а другий – антиоксидант, що рятує від негативного впливу вільних радикалів. Також в гірчичному борошні присутні мінерали цинк, фосфор, ферум, кальцій та ін.. Вони потрібні для підтримки здоров’я серцево-судинного, опорно-рухового, видільного та інших апаратів організму людини.

ТМ CraftOil (український виробник крафтових рослинних олій) представляє органічне, свіже, на 100% натуральне гірчичне борошно. Воно робиться на власних млинах, повністю виконаних з нержавіючої сталі, допущеної до використання в харчовій сфері. Виготовляємо борошно в день, коли клієнт оформить покупку, висилаємо в будь-який населений пункт України та Європи.

Зазирніть на наш веб-сайт і докладніше ознайомтеся з товарами. Гарантуємо, ви точно захочете спробувати одну з олій або наше крафтове борошно.

Інгредієнти

Для смачного і корисного вареного сала треба:

• 1 кілограм свинячого сала (можна щоковини або грудинки);
• 6-7 великих ріпчастих цибулин;
• 1 стол. ложка гірчичного порошку;
• 2 головки часнику;
• 150 г. солі;
• 2 лаврових листа;
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю;
• 1 ч. ложка червоного перцю (гострого);

Покрокове приготування

Сало ретельно миється під проточною водою. Якщо його шкіра дуже сильно ошмалена або на ній є залишки щетини, її потрібно зішкребти ножем і потім вимити ще раз.

Цибулини миються і очищаються від лушпиння. Часник також промивається, розбирається на зубки, чиститься і пропускається через прес (або часничницю).

На дно каструлі або чавунця (з товстим дном) викладається половина лушпиння й лаврове листя, потім сиплеться сіль, перець і гірчичне борошно. Поверх цього кладеться сало і зверху прикривається цибульним лушпинням, яке лишилось. Далі слід залити все водою так, щоб вона ледь покривала продукти, і поставити варитись на середньому вогні. Як тільки сало прокипить півгодини, його потрібно прибрати з вогню, а після охолодження відправити на 1 день в загальне відділення холодильника (не відкриваючи кришку каструлі). По закінченню цього часу сало дістається з маринаду, натирається подрібненим часником, порційно ріжеться і подається до столу.

Примітки:

Любителям прянощів варто додатково присипати готовий делікатес паприкою та/або чорним перцем.  Крім гірчичного порошку в розсіл для нього можна додати чорний кмин. Замовити його, а також інші сорти зерен можна в інтернет-магазині Крафт Оіл.