Сало, вареное в луковой шелухе

Сало – традиционный и многими любимый продукт украинской кухни. Его солят, коптят, а еще запекают и даже варят. Последний вариант особенно нравится тем, кто не наделен терпеливостью и хочет полакомиться свиным деликатесом как можно скорее.

Вопреки распространенному мнению, сало не приводит к увеличению веса и повышению уровня «плохого» холестерина. Наоборот, оно может похвастать огромной пользой для организма, поскольку изобилует жирорастворимыми витаминами (в частности, А, Е, К) и арахидоновой кислотой, которая не вырабатывается в человеческом теле, но задействована в ряде метаболических процессов.

Если проварить сало не только в шелухе лука, но и в горчичном порошке, оно получится особенно пряным и пикантным. Ко всему прочему, в муке из горчичных зерен содержатся витамины С и Е, первый является мощным иммуномодулятором, а второй – антиоксидант, спасающий от негативного влияния свободных радикалов. Также в горчичной муке присутствуют минералы цинк, фосфор, феррум, кальций и пр.. Они нужны для поддержания здоровья сердечно-сосудистого, опорно-двигательного, выделительного и других аппаратов организма человека.

ТМ CraftOil (украинский производитель крафтовых растительных масел) представляет органическую, свежую, на 100% натуральную горчичную муку. Она делается на собственных мельницах, полностью выполненных из нержавеющей стали, допущенной к использованию в пищевой сфере. Производим муку в день, когда клиент оформит покупку, высылаем в любой населенный пункт Украины и Европы.

Загляните на наш веб-сайт и подробнее ознакомьтесь с товарами. Гарантируем, вы точно захотите попробовать одно из масел, либо нашу крафтовую муку.

Ингредиенты

Для вкусного и полезного вареного сала надо:

• 1 килограмм свиного сала (можно щековину или грудинку);
• 6-7 крупных репчатых луковиц;
• 1 стол. ложка горчичного порошка;
• 2 головки чеснока;
• 150 г. соли;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. ложка черного молотого перца;
• 1 ч. ложка красного перца (острого);

Пошаговое приготовление

Сало тщательно моется под проточной водой. Если его шкура очень сильно осмолена или на ней есть остатки щетины, ее нужно поскрести ножом и затем вымыть еще раз.

Луковицы моются и очищаются от шелухи. Чеснок также промывается, разбирается на зубки, чистится и пропускается через пресс (либо чесночницу).

На дно кастрюли или чугунка (с толстым дном) выкладывается половина шелухи и лавровые листья, затем сыпется соль, перец и горчичная мука. Поверх этого кладется сало и сверху прикрывается оставшимися луковыми очистками. Далее следует залить все водой так, чтобы она едва покрывала продукты, и поставить вариться на среднем огне. Как только сало прокипит полчаса, его нужно убрать с огня, а после остывания отправить на 1 день в общее отделение холодильника (не открывая крышку кастрюли). По истечению этого времени сало достается из маринада, натирается измельченным чесноком, порционно режется и подается к столу.

Примечания:

Любителям пряностей можно дополнительно присыпать готовый деликатес паприкой и/или черным перцем.  Кроме горчичного порошка в рассол стоит добавить черный тмин. Заказать его, а также другие сорта зерен можно в интернет-магазине Крафт Оил.