Мариновані помідори шматочками: швидкий рецепт з гірчицею

Мариновані помідори – відмінна закуска та ефектне доповнення обіднього і навіть святкового столу. Якщо не у всіх, то вже точно у більшості господинь є свій, «фірмовий» спосіб їх приготування. Але якщо немає часу чекати, поки овочі промаринуються, виручить швидкий рецепт із гірчицею. Такі томати виходять пряними, пікантними і злегка гострими, словом, ідеально підходящими до будь-якої їжі.

Для їх приготування варто використовувати не магазинну гірчицю, а цільні, необроблені зерна. В такому випадку овочева закуска буде не тільки дуже смачною, але і надзвичайно корисною для здоров’я.

У гірчичному насінні містяться кислоти омега, які беруть участь в ліпідному метаболізмі, а також фітонциди, що володіють антисептичними, протизапальними і антипаразитарними властивостями. Крім того, в них є вітамін А, бета-каротин (провітамін А) і багато вітамінів з групи В (зокрема, В1, В2,В3, В4 і В9).

Вживання гірчичних зерен прискорює метаболізм, пригнічує запальні процеси і нормалізує роботу товстого і тонкого відділів кишківника.

Український бренд-виробник ароматних крафтових олій TM CraftOil представляє великий, постійно оновлюваний вибір продуктів і обладнання. У каталозі є зерна гірчиці білого (французького), жовтого (класичного) і чорного сортів. Вони не оброблялись агрохімією, пройшли контроль якості і зберігаються в оптимальних умовах. Такі продукти ідеально підходять для віджимання олії, а також для приготування соусів, маринадів, підлив, перших, других страв з м’яса і риби.

З нашими гірчичним насінням мариновані помідори вийдуть особливо смачними і напевно сподобаються всім, хто їх спробує.

Інгредієнти

Щоб приготувати швидкі мариновані томати часточками, треба (на 2 порції):

• 500-600 грам томатів;
• ½ великої головки часнику;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 6-8 стебел петрушки;
• 1 стол. ложка рослинної олії (будь-якої);
• 1 щіпка чорного меленого перцю;
• 2 ч. ложки солі;
• 1 стол. ложка цукру;
• 2 ст. ложки оцту 9% (бажано винного);
• 1 ч. ложка зерен гірчиці;

Покрокове приготування

Томати миються, потім нарізаються часточками або «кружечками» (за бажанням). Петрушка миється, потім промокається чистою серветкою і дрібно ріжеться. Часник чиститься, миється, потім кожен його зубок пропускається через спеціальну часничницю або прес.

Цибулина очищається від лушпиння, миється і ріжеться півкільцями. Зерна гірчиці злегка давляться в ступі.

У глибокій мисці або піалі з’єднуються томатні шматочки, цибуля, часник, все посипається сіллю, цукром, перцем, петрушкою і подрібненими гірчичним насінням. Далі додається оцет, рослинна олія і все перемішується, а потім перекладається в банку і закривається капроновою кришкою. Помідори ставляться в загальне відділення холодильника, вони готові через 2-2, 5 години.

Примітки:

Якщо хочеться, щоб томати вийшли особливо пікантними, варто робити маринад на гірчичній або кминній олії холодного віджиму. З білими зернами гірчиці їх смак буде м’яким і ніжним, а з чорними – навпаки, гострим і пряним. Хороший вибір зерен та олій представлений в Крафт Оіл – українському магазині корисних крафтових продуктів.