Холодник із рижієвою олією

Холодник – ситна і смачна перша страва, яка прекрасно втамовує голод і насичує організм великою кількістю цінних мікро- й макроелементів. Він вживається холодним і тому чудово підходить для літньої спеки, коли на гарячі делікатеси часто не хочеться навіть дивитись.

Від того, на якій олії готувати холодник, багато в чому залежить не тільки його смак і аромат, але й користь для здоров’я. Одним з кращих для цієї та інших страв вважається рижієва олія холодного віджиму. Вона володіє нейтральним, не різким смаком і не псується при нагріванні, а значить, ідеально підходить для смаження і тушкування.

Крім того, в жирі, отриманому з насіння рижію посівного, є вітаміни Е, А, К, D, олеїнова кислота (омега-9), лінолева кислота, ліноленова кислота та ейкзозеновая кислота. Вони потрібні людському тілу для правильного ліпідного метаболізму і допомагають контролювати рівень внутрішнього жиру.  Недостача жирних кислот негативно позначається на стані шкірного покриву, волосся і нігтів, призводить до підвищеної втомлюваності і зниження загального тонусу організму.

Український бренд-виробник ароматних, корисних, свіжих олій CraftOil представляє органічну, 100% натуральну, сиру олію рижію посівного. Вона отримана технікою холодного віджимання на власних пресах. Вихідною сировиною є добірні, сертифіковані зерна рижію, зібрані в екологічно чистому регіоні.

Зазирніть в наш каталог, спробуйте рижієву олію і гарантуємо, вона точно стане одним з ваших улюблених продуктів.

Інгредієнти

Для смачного холодника (на 4 порції) треба:

• 4 невеликих молодих буряка з бадиллям;
• 1 велика картоплина (або 2 середні);
• 1 літр води;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 1 ст. ложка яблучного оцту;
• 2-3 пера зеленої цибулі;
• 2-3 гілочки петрушки;
• 2-3 гілочки селери;
• 1 неповна стол. ложка солі;
• 2 курячих яйця;

Покрокове приготування

Яйця відварюються до готовності (вкруту або не круто, за бажанням). Після охолодження їх треба почистити і кожне розрізати навпіл (уздовж)

Буряк миється, потім відділяється від бадилля і нарізається соломкою. Молоді бурякові пагони ріжуться не дуже дрібно. Селера, петрушка і зелена цибуля також промиваються під проточною водою і дрібно рубляться.

Картоплина чиститься, миється і нарізається кубиками. Цибулина очищається від лушпиння і дрібно нарізається, після чого обсмажується в рижієвій олії до золотистого відтінку. Потім туди ж всипається нарізане бурякове бадилля і все смажиться ще 4-5 хвилин. Наостанок додається томатна паста, піджарка витримується під закритою кришкою 3-4 хвилини і знімається з вогню.

Вода ставиться нагріватись, а коли закипить, туди всипається сіль і додається буряк. Через 10 хвилин після нього кладеться картопля. Коли овочі зварилися, вливається томатна піджарка, додається рублена зелень та оцет.

Холодник подається на стіл охолодженим, в тарілки порційно розкладаються половинки яєць. За  бажанням, можна заправити його сметаною.

Примітки:

Крім рижієвої олії для приготування борщу також можна використовувати кукурудзяну або соняшникову. Хороший вибір натуральних олій, а також сировини для їх віджиму представлений в Крафт Оіл – українському магазині корисних продуктів і якісних маслопресів.