Грибний соус із кеш’ю: безглютеновий веганський рецепт

Соус із грибів – пісна, але дуже ароматна і смачна добавка до перших, других страв і бутербродів. Він поєднується з картоплею, кашами, а також хлібобулочними виробами та ін..

Тим, хто дотримується безглютенової дієти або веганства, безумовно, стане в нагоді рецепт грибного соусу з кеш’ю. Для нього характерний м’який, ніжний смак з вираженим «вершковим» післясмаком.

Ядра кеш’ю багаті на легкозасвоюваний рослинний білок, а також жирні кислоти (омега-3, -6, -9) і вітаміни Е, РР, В (В1, В2, В6). Їх вживання позитивно позначається на стані шкірних покривів, волосся, нігтів і допомагає підтримувати загальний тонус організму на оптимальному рівні. Крім цього кеш’ю багаті магнієм – мінералом, що задіяний в роботі нервової системи, головного мозку і регулює тонус м’язів.

Компанія CraftOil представляє органічні, крафтові, 100-відсотково натуральні ядра кеш’ю, які зібрані в екологічно чистих регіонах, не оброблялись консервантами і пройшли найсуворіший контроль якості. Вони оптимально підходять для додавання в салати, вживання в якості ПХ-перекусу, віджимання олії, а також для приготування грибного та інших соусів.

Гарантуємо свіжість, відмінний смак і екстра якість наших ядер кеш’ю та інших зерен, насіння й горіхів.

Інгредієнти

Щоб приготувати грибний соус, треба:

• 100 г. кеш’ю;
• 200 г. грибів (бажано печериць);
• 100 г. води або овочевого бульйону;
• 3 часникових зубки;
• 2 стол. ложки соняшникової олії;
• 1 ч. ложка солі;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;
• 1 стол. ложка лимонного соку (свіжовидавленого);
• 100 г. вершків;

Покрокове приготування

Ядра кеш’ю замочуються на 4 години в холодній воді чи на 30-40 хвилин в гарячій (приблизно 70-80 градусів за Цельсієм). Далі їх потрібно відцідити і пюрувати в блендері.

Часникові зубки чистяться, миються і пропускаються через прес. Гриби миються, ріжуться не дуже крупно, потім обсмажуються разом з часником в рослинній олії. Далі до них додається вода або бульйон, а через 5-7 хвилин – вершки. Все солиться, перчиться, з’єднується з лимонним соком і подрібненими кеш’ю і витримується на мінімальному вогні 15 хвилин.

Після цього соус бажано перебити в блендері і «протомити» ще хвилин 5-6. Він готовий до подачі відразу після охолодження.

Примітки:

Щоб соус вийшов більш пікантним, часник з грибами можна обсмажити на гірчичній олії з додаванням невеликої кількості чилі та меленої паприки.

Крім перерахованих вище інгредієнтів туди варто додати свіжий, дрібненько нарізаний кріп і селеру. Якщо замінити звичайну сіль подвійною порцією адигейської, вийде дуже незвично і пікантно.

Для більш яскравого смаку крім кеш’ю в соус можна покласти трохи подрібненого фундука та/або арахісу. Відмінний вибір свіжих горіхів, прянощів, спецій і рослинних олій для смаження доступний до замовлення в Крафт Оіл – українському інтернет-магазині корисної крафтової продукції та надійного обладнання.