Грибной соус с кешью: безглютеновый веганский рецепт

Соус из грибов – постная, но очень ароматная и вкусная добавка к первым, вторым блюдам и бутербродам. Он сочетается с картофелем, кашами, а также хлебобулочными изделиями и пр..

Тем, кто придерживается безглютеновой диеты или веганства, определенно пригодится рецепт грибного соуса с кешью. Для него характерен мягкий, нежный вкус с выраженным «сливочным» послевкусием.

Ядра кешью богаты на легкоусвояемый растительный белок, а также жирные кислоты (омега-3, -6, -9) и витамины Е, РР, В (В1, В2, В6). Их употребление положительно сказывается на состоянии кожных покровов, волос, ногтей и помогает поддерживать общий тонус организма на оптимальном уровне. Помимо этого кешью богаты магнием – минералом, задействованным в работе нервной системы, головного мозга и регулирующим тонус мышц.

Компания CraftOil представляет органические, крафтовые, 100-процентно натуральные ядра кешью, собранные в экологически чистых регионах, не обрабатывавшиеся консервантами и прошедшие строжайший контроль качества. Они оптимально подходят для добавления в салаты, употребления в качестве ПП-перекуса, отжимания масла, а также для приготовления грибного и других соусов.

Гарантируем свежесть, отменный вкус и экстра качество наших ядер кешью и других зерен, семян и орехов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить грибной соус, надо:

• 100 г. кешью;
• 200 г. грибов (желательно шампиньонов);
• 100 г. воды или овощного бульона;
• 3 чесночных зубка;
• 2 стол. ложки подсолнечного масла;
• 1 ч. ложка соли;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;
• 1 стол. ложка лимонного сока (свежевыдавленного);
• 100 г. сливок;

Пошаговое приготовление

Ядра кешью замачиваются на 4 часа в холодной воде, либо на 30-40 минут в горячей (приблизительно 70-80 градусов по Цельсию). Далее их нужно отцедить и пюрировать в блендере.

Чесночные зубки чистятся, моются и пропускаются через пресс. Грибы моются, режутся не слишком крупно, затем обжариваются вместе с чесноком в растительном масле. Далее к ним добавляется вода, либо бульон, а через 5-7 минут – сливки. Все солится, перчится, соединяется с лимонным соком и измельченными кешью и выдерживается на минимальном огне 15 минут.

После этого соус желательно перебить в блендере и «протомить» еще минут 5-6. Он готов к подаче на стол сразу после остывания.

Примечания:

Чтобы соус получился более пикантным, чеснок с грибами можно обжарить на горчичном масле с добавлением небольшого количества чили и молотой паприки.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов туда стоит добавить свежий, меленько нарезанный укроп и сельдерей. Если заменить обычную соль двойной порцией адыгейской, получится очень необычно и пикантно.

Для более яркого вкуса кроме кешью в соус можно положить немного измельченного фундука и/или арахиса. Отличный выбор свежих орехов, пряностей, специй и растительных масел для жарки доступен к заказу в Крафт Оил – украинском интернет-магазине полезной крафтовой продукции и надежного оборудования.