Сырые масла: почему нельзя использовать повторно и что делать с остатками после жарки

Растительные масла традиционно используются в кулинарии. Их добавляют в салаты и гарниры, а также соусы, подливы и маринады. Кроме того, подсолнечное, оливковое, кукурузное, кунжутное и другие масла применяют для жарки, тушения, запекания мяса, рыбы, овощей и пр..

Нередко бывает так, что после приготовления сырников, блинчиков, котлет или чего-либо еще на сковороде остается немного жира. Подавляющее большинство хозяек сливают его в раковину, затем тщательно вымывая посуду. Это не совсем верно. На сырых растительных маслах действительно нельзя повторно готовить пищу, но им вполне реально найти другое применение в домашнем хозяйстве.

Что делать с маслом, оставшимся после жарки

Из непригодного для кулинарных целей масла можно сделать эффективный полироль для деревянной мебели. Для этого достаточно процедить 1 его стакан сквозь сложенную в 2 слоя марлю и смешать с ¼ стакана 9% столового уксуса. По возможности стоит добавить туда 2-3 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока.

Также профильтрованный от остатков пищи жир подходит для приготовления средства от пыли с антистатическим эффектом. Один стакан еле теплой воды следует размешать с 1 столовой ложкой масла и половиной стакана уксуса, добавив 2-3 капли эфира лимона, грейпфрута или другого цитрусового. Этот микс нужно хорошо взболтать, после чего распылить на очищаемую поверхность.

Прожаренный жир – одно из лучших средств для улучшения структуры грунта (в особенности глинистого). Его следует смешать с водой (1 стакан на ведро) и использовать для полива. Как вариант, его можно внести в компост, которым удобряется почва. Масло является источником органического углерода, необходимого почвенным микроорганизмам для нормальной жизнедеятельности. Кроме того, частицы жира выступают чем-то вроде связующего, объединяющего крупинки земли в маленькие комочки и, таким образом,  улучшающие ее аэрацию и дренаж.

Почему сырые масла нельзя повторно использовать для жарки

При повторном нагревании в нерафинированном растительном масле изменяется химический состав. В нем образуются токсичные вещества акролеин и другие альдегиды (в частности, формальдегид, ацетальдегид), которые при попадании в организм человека подавляют активность иммунных клеток, раздражают слизистые органов ЖКТ, нарушая пищеварение и значительно повышая риск образования язвы желудка, поджелудочной железы и/или двенадцатиперстной кишки.

Помимо этого, в масле, разогретом во второй раз, образуются трансжиры. Они не усваиваются, но способствуют повышению содержания «отрицательного» холестерина в крови, чем увеличивают риск атеросклероза и других серьезных болезней сердечно-сосудистого аппарата.

Для пищевых целей пригодны исключительно свежие, натуральные, сырые масла, сделанные технологией холодного отжима. Чтобы получать их в домашних условиях, необходим особый пресс, бочка и исходное сырье – экологически чистые зерна или семена масличных культур.

Оборудование и сырье для маслоделия от CraftOil

Компания CraftOil предлагает все, что нужно для самостоятельного изготовления вкусных (и колоссально полезных) растительных масел. В нашем каталоге есть отличный ассортимент продуктов и оборудования для маслоделия.

Пресс на 20 т. швеллер, пресс 20-тонный листовой, разборной гидравлический пресс 30 тонн, двойной пресс 30/30 т. и другие замечательно подходят для бытовых целей. Это компактные и простые в работе установки, которые легко поместятся на кухне, в гараже, сарае и пр..

Для желающих превратить маслоделие в прибыльный бизнес подойдет пресс 50 т. Итальянец, пресс 50 т. Комбо или очень мощный 70-тонный пресс Австриец. Они производят жиры в объемах, достаточных для мелкого и среднего опта.

Также в Крафт Оил доступны к заказу зерна льна, кунжута, амаранта, тмина черного (чернушки посевной), рыжика, тыквы голосемянной, а еще миндаль сладкий, кешью, арахис, костянки абрикос и другие зерна и орехи для отжима масел. Они прошли строгий отбор качества и содержатся в оптимальных условиях.

Комплектуем прессы всем необходимым для работы, даем 1 г. гарантии на любую модель и обеспечиваем поддержкой во всем, связанном с их запуском и обслуживанием. Чтобы детальнее узнать о том, почему масла удобно и выгодно делать самостоятельно, оставьте на веб-сайте запрос.