Сирі олії: чому не можна використовувати повторно і що робити із залишками після смаження

Рослинні олії традиційно використовуються в кулінарії. Їх додають в салати і гарніри, а також соуси, підливи й маринади. Крім того, соняшникову, оливкову, кукурудзяну, кунжутну та інші олії застосовують для смаження, тушкування, запікання м’яса, риби, овочів, тощо.

Нерідко буває так, що після приготування сирників, млинців, котлет або чого-небудь іще на пательні залишається трохи жиру. Переважна більшість господинь зливають його в раковину, потім ретельно вимиваючи посуд. Це не зовсім вірно. На сирих рослинних оліях дійсно не можна повторно готувати їжу, але їм цілком реально знайти інше застосування в домашньому господарстві.

Що робити з олією, яка лишилась після смаження

З непридатної для кулінарних цілей олії можна зробити ефективний поліроль для дерев’яних меблів. Для цього достатньо процідити 1 її стакан крізь складену в 2 шари марлю і змішати з ¼ склянки 9% столового оцту. По можливості варто додати туди 2-3 чайних ложки свіжовидавленого лимонного соку.

Також профільтрований від залишків їжі жир підходить для приготування засобу від пилу з антистатичним ефектом. Один стакан ледве теплої води слід розмішати з 1 столовою ложкою олії та половиною склянки оцту, додавши 2-3 краплі ефіру лимона, грейпфрута або іншого цитрусового. Цей мікс потрібно добре збовтати, після чого розпилити на поверхню, яка очищається

Прожарений жир – один з кращих засобів для поліпшення структури грунту (особливо глинистого). Його слід змішати з водою (1 склянку на відро) і використовувати для поливу. Як варіант, його можна внести в компост для удобрення грунту. Олія є джерелом органічного вуглецю, необхідного грунтовим мікроорганізмам для нормальної життєдіяльності. Крім того, частинки жиру виступають чимось на зразок сполучника, який об’єднує дрібки землі в маленькі грудочки і, таким чином, поліпшують її аерацію і дренаж.

Чому сирі олії не можна повторно використовувати для смаження

При повторному нагріванні в нерафінованій рослинній олії змінюється хімічний склад. В ній  утворюються токсичні речовини акролеїн та інші альдегіди (зокрема, формальдегід, ацетальдегід), які при попаданні в організм людини пригнічують активність імунних клітин, подразнюють слизові органів ШКТ, порушуючи травлення і значно підвищуючи ризик утворення виразки шлунка, підшлункової залози та/або дванадцятипалої кишки.

Крім того, в олії, розігрітій вдруге, утворюються трансжири,. Вони не засвоюються, але сприяють підвищенню вмісту «негативного» холестерину в крові, чим збільшують ризик атеросклерозу та інших серйозних хвороб серцево-судинного апарату.

Для харчових цілей придатні виключно свіжі, натуральні, сирі олії, зроблені технологією холодного віджиму. Щоб отримувати їх в домашніх умовах, необхідний особливий прес, бочка і вихідна сировина – екологічно чисті зерна або насіння олійних культур.

Обладнання та сировина для маслоробства від CraftOil

Компанія CraftOil пропонує все, що потрібно для самостійного виготовлення смачних (і колосально корисних) рослинних олій. У нашому каталозі є відмінний асортимент продуктів і обладнання для маслоробства.

Прес на 20 т. швелер, прес 20-тонний листовий, розбірний гідравлічний прес 30 тон, подвійний прес 30/30 т.та інші чудово підходять для побутових цілей. Це компактні та прості в роботі установки, які легко помістяться на кухні, в гаражі, сараї та ін..

Для бажаючих перетворити маслоробство на прибутковий бізнес підійде прес 50 т. Італієць, прес 50 т. Комбо або дуже потужний 70-тонний прес Австрієць. Вони виробляють жири в обсягах, достатніх для дрібного й середнього опту.

Також в Крафт Оіл доступні до замовлення зерна льону, кунжуту, амаранту, кмину чорного (чорнушки посівної), рижію, гарбуза голонасінного, а ще мигдаль солодкий, кеш’ю, арахіс, кістянки абрикос та інші зерна й горіхи для віджиму олій. Вони пройшли суворий відбір якості і тримаються в оптимальних умовах.

Комплектуємо преси всім необхідним для роботи, даємо 1 р. гарантії на будь-яку модель і забезпечуємо підтримкою у всьому, пов’язаному з їх запуском і обслуговуванням. Щоб детальніше дізнатися про те, чому олії зручно і вигідно робити самостійно, залиште на веб-сайті запит.