Морквяний пиріг з мигдальним борошном за рецептом П’єра Ерме

П’єр Ерме (Pierre Hermé) – не просто знаменитий французький шоколатьє і кондитер, а справжнісінький «бог кулінарії». Він здобув популярність, як «майстер високої випічки», за що заслужив прізвисько «Пікассо кондитерської майстерності» і став революціонером у створенні макаронів, переосмислив не тільки їх класичну рецептуру, а й поєднання смаків.

Кожен рецепт від Ерме – це не тільки смачний десерт, а й справжній шедевр кондитерської майстерності. Він зумів перетворити на делікатес навіть добре відомий і багатьом приївшийся морквяний пиріг. Додавання в нього мигдального борошна не лише надає десерту особливо яскравого аромату й більш ніжного смаку, але й помітно підвищує його корисність для здоров’я.

У борошні з мигдалю міститься легкозасвоюваний рослинний білок, який виступає «будівельним матеріалом» для клітин людського організму, а також вітамін Е – потужний антиоксидант, що захищає від негативного впливу вільних радикалів і сповільнює процеси старіння.

Компанія CraftOil представляє органічне, 100-відсотково натуральне мигдальне борошно, вироблене з макухи мигдальних горіхів на власному сертифікованому млині з нержавіючої сталі, допущеної до використання в харчовій сфері. Це безглютеновий, дієтичний (знежирений) продукт, який може похвалитись багатим вітамінно-мінеральним складом і колосальною цінністю для здоров’я.

Інгредієнти

Для смачного, танучого в роті морквяного пирога треба (на 4 порції):

• 250 г. моркви (2 середні шт.);
• 2 яйця;
• 100 г. цукру;
• 50 г. пшеничного борошна;
• ½ ч. ложки розпушувача;
• 150 г. мигдального борошна;
• 25 г. рослинної олії;
• 1 щіпка солі;

Покрокове приготування

Морква чиститься, миється, потім натирається на дрібній тертці або ріжеться не дуже крупно і пюрується в блендері.

Цукор подрібнюється в пудру за допомогою кавомолки або кухонного комбайна, після чого збивається з яйцями та дрібкою солі до утворення щільної білястої піни. Далі вони змішуються спочатку з рослинною олією, а потім із морквою.

Пшеничне і мигдальне борошно з’єднуються з розпушувачем і двічі просіваються через дрібне сито. Після цього мікс сипучих інгредієнтів змішується з яєчно-морквяною сумішшю, отримане тісто перекладається в попередньо застелену харчовим пергаментом форму і відправляється в нагріту до 180 градусів за Цельсієм духовку на 35-40 хвилин. Готовому пирогу потрібно дати трохи «дійти» при закритих дверцятах перш, ніж діставати його з печі і порційно нарізати.

Таку випічку при подачі на стіл можна полити варенням, сметанним кремом чи згущеним молоком.

Примітки:

Якщо використати в тісті для пирога сиру мигдальну олію, він вийде особливо ароматним. Для поліпшення смаку і підвищення поживної цінності в десерт варто додати мигдаль, крихту волоського горіха або кеш’ю. Відмінний асортимент горіхів, а також крафтових олій, зерен, насіння і борошна різноманітних сортів завжди доступний для замовлення в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.