Підбита картопля: рецепт наших бабусь

Картоплю не дарма звуть «другим хлібом»: її можна смажити, тушкувати, варити, запікати, а ще використовувати як начинку для пирогів, пиріжків та інших борошняних виробів, додавати в гарячі і холодні салати і навіть робити на її основі закуски.

Підбита картопля – традиційна страва закарпатської кухні, яка останнім часом стала надзвичайно популярною. Її не складно приготувати з простих, доступних інгредієнтів, а додавання «Універсальної м’ясної приправи» не тільки поліпшить смак, але й перетворить таку картоплю на справжній делікатес.

У ній присутній цілий «букет» натуральних спецій: паприка, коріандр, сушений часник, зіра, чорний перець, базилік та ін.. Це колосально корисний продукт, що допомагає прискорити метаболізм, поліпшити травлення і навіть зміцнити імунітет.

CraftOil представляє великий, періодично оновлюваний (і доповнюваний) асортимент крафтових спецій і прянощів. У нашому каталозі є «Універсальна м’ясна приправа», а також приправи  «Кавказький шашлик», «Ароматна курочка з імбиром і карі» та багато інших. Вони зберігаються в оптимальних умовах і відправляються в зручних, практичних, герметично закритих пластикових баночках.

Гарантуємо преміум-якість і 100-відсоткову натуральність всіх наших приправ і спецій.  Для більш детального ознайомлення з продукцією просто залиште на веб-сайті запит.

Автентичний рецепт страви дивіться в цьому відео:

Інгредієнти

Для ситної, ароматної підбитої картоплі треба:

• 3 літри води;
• 500 г. м’яса на кістці (підійдуть курячі стегна, каркаси, крила та ін.);
• 1 кг. картоплі;
• 1 середня цибулина;
• 2 моркви;
• 2 повні ч. ложки солі;
• 4 стол. ложки борошна;
• 1 стол. ложка «Універсальної м’ясної приправи»;
• 2 ч. ложки паприки;
• 1 стол. ложка смальцю;

Покрокове приготування

М’ясо ретельно промивається під проточною водою, після чого складається в каструлю, заливається водою і відварюється на середньому вогні близько півгодини. Тим часом картопля чиститься, миється і ріжеться кубиками не дуже крупно. Далі її слід додати до м’яса і все розмішати.

Морква і цибулина також чистяться, обполіскуються і ріжуться «соломкою». Лук і одна подрібнена морквина кладуться в картопляно-м’ясний мікс. Все солиться, доводиться до кипіння і відварюється до готовності на середньому вогні (під кришкою).

Борошно висипається на пательню та обсмажується при постійному помішуванні приблизно 5-7 хвилин. Далі його треба пересипати в миску або піалу і розмішати зі 100 грамами води до повного розчинення грудок. Повинна вийти не дуже густа маса, яка по консистенції нагадує сметану середньої жирності. Після цього її потрібно влити м’ясо з картоплею, які продовжують варитись, додати «Універсальну м’ясну приправу» і паприку. Все перемішується та залишається кипіти ще приблизно 5 хвилин.

Друга морквина «томиться» в смальці 7-10 хвилин, потім цією піджаркою треба заправити підбиту картоплю і дати їй настоятися хоча б третину години.

Примітки:

Якщо потрібно, щоб страва вийшла менш калорійною, моркву варто обсмажувати на рослинній олії, наприклад, на рижієвій або гірчичній. Крім перерахованих вище спецій і прянощів в таку картоплю можна додати трохи фенугрека, чорного меленого перцю та ін.. Вони, а також чимало різних сирих олій завжди доступні в українському інтернет-магазині Крафт Оіл.