Лобіо по-одеськи

Лобіо – одна з численних «родзинок» грузинської кухні, що з’явилась кілька століть тому і з тих пір популяризувалась практично по всьому світу. Старовинна легенда свідчить, що його придумали бідняки, які прагнули нагодувати царицю Тамару підчас походу, коли у тієї майже закінчилася провізія.

Лобіо по-одеськи – доволі цікава варіація страви, що відрізняється особливо насиченим смаком і пікантним ароматом. Якщо приготувати його на сирій кунжутній олії, вийде не тільки смачно, але й дуже корисно для здоров’я. У жирі з кунжутних зерен присутньо рекордно багато кальцію і калію – мінералів, які виступають основою кісткової і хрящової тканини і необхідні для нормального функціонування опорно-рухового апарату. Також в ньому є сезамол і сезамолін – лінгани з дуже потужними антиоксидантними властивостями. Вони захищають людське тіло від впливу вільних радикалів і сповільнюють в ньому процеси старіння.

Компанія CraftOil представляє сиру, крафтову олію з кунжуту чорного та білого сортів. Віджимаємо її на власних сертифікованих пресах, розливаємо в скляну тару, вакуумуємо, закупорюємо і оперативно висилаємо по всьому світу. Гарантуємо екстра-якість і відмінний смак нашої кунжутної олії (та інших продуктів).

Інгредієнти

Для лобіо по одеському рецептом треба (на 2 порції):

• 100 грам консервованої квасолі;
• 5-6 гілочок кінзи;
• ½ моркви;
• 1 невеликий болгарський перець;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• 1 часниковий зубок;
• 1 неповна стол. ложка кунжутної олії;
• ½ чайних ложки хмелі-сунелі;
• 1 ч. ложка сванської солі;
• 1 ч. ложка сухої аджики або 2 чайних ложки кетчупу (гострого);

Покрокове приготування

Цибуля і морква чистяться, миються і нарізаються «соломкою» або півкільцями. Болгарський перець промивається під проточною водою, з нього потрібно витягти насіння і плодоніжки і нарізати не дуже крупно. Часниковий зубок чиститься, миється і пропускається крізь прес або дрібненько січеться ножем.

Кінза також миється, після чого промокается серветкою або рушником і нарізається.

Цибуля, часник, морква та болгарський перець обсмажуються на середньому вогні в кунжутній олії приблизно 20 хвилин (поки цибуля не стане золотистою і не почне виділяти характерний приємний аромат). Далі в овочеву піджарку додається консервована квасоля, кетчуп, хмелі-сунелі, сванська сіль і подрібнена кінза. Все розмішується і витримується на слабкому вогні близько 15-20 хвилин. Страва готова до подачі відразу після приготування.

Примітки:

У деяких регіонах Грузії в лобіо прийнято додавати обсмажену шинку. Замість консервованої квасолі можна використовувати відварну, а кунжутну олію замінити гірчичною або рижієвою. Як варіант, страву можливо готувати не з квасолею, а з соєю.

Сирі (органічні) олії, сванська сіль, а також соєві боби, що  пройшли строгий контроль якості, завжди доступні до замовлення в інтернет-магазині Крафт Оіл. Це продукти, здатні подарувати звичній їжі нові нотки смаку і в рази підвищити її корисність для людського здоров’я.