Лобио по-одесски

Лобио – одна из многочисленных «изюминок» грузинской кухни, появившаяся несколько столетий назад и с тех пор популяризировавшаяся практически по всему миру. Старинная легенда гласит, что его придумали бедняки, стремившиеся накормить царицу Тамару во время похода, когда у той почти закончилась провизия.

Лобио по-одесски – довольно интересная вариация блюда, отличающаяся особенно насыщенным вкусом и пикантным ароматом. Если приготовить его на сыром кунжутном масле, выйдет не только вкусно, но и очень полезно для здоровья. В жире из кунжутных зерен присутствует рекордно много кальция и калия – минералов, выступающих основой костной и хрящевой ткани и необходимых для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата. Также в нем есть сезамол и сезамолин – линганы с очень мощными антиоксидантными свойствами. Они защищают человеческое тело от воздействия свободных радикалов и замедляют в нем процессы старения.

Компания CraftOil представляет сырое, крафтовое масло из кунжута черного и белого сортов. Отжимаем его на собственных сертифицированных прессах, разливаем в стеклянную тару, вакуумируем, укупориваем и оперативно высылаем по всему миру. Гарантируем экстра-качество и отменный вкус нашего кунжутного масла (и других продуктов).

Ингредиенты

Для лобио по одесскому рецепту надо (на 2 порции):

• 100 грамм консервированной фасоли;
• 5-6 веточек кинзы;
• ½ моркови;
• 1 небольшой болгарский перец;
• 1 средняя головка репчатого лука;
• 1 чесночный зубок;
• 1 неполная стол. ложка кунжутного масла;
• ½ чайных ложки хмели-сунели;
• 1 ч. ложка сванской соли;
• 1 ч. ложка сухой аджики, либо 2 чайных ложки кетчупа (острого);

Пошаговое приготовление

Лук и морковь чистятся, моются и нарезаются «соломкой» или полукольцами. Болгарский перец промывается под проточной водой, из него нужно извлечь семена и плодоножку и нарезать не очень крупно. Чесночный зубок чистится, моется и пропускается сквозь пресс или меленько сечется ножом.

Кинза также моется, после чего промокается салфеткой или полотенцем и нарезается.

Лук, чеснок, морковь и болгарский перец обжариваются на среднем огне в кунжутном масле примерно 20 минут (пока лук не станет золотистым и не начнет источать характерный приятный аромат). Далее в овощную поджарку добавляется консервированная фасоль, кетчуп, хмели-сунели, сванская соль и измельченная кинза. Все размешивается и выдерживается на слабом огне около 15-20 минут. Блюдо готово к подаче сразу после приготовления.

Примечания:

В некоторых регионах Грузии в лобио принято добавлять обжаренную ветчину. Вместо консервированной фасоли можно использовать отварную, а кунжутное масло заменить горчичным или рыжиковым. Как вариант, блюдо возможно готовить не с фасолью, а с соей.

Сырые (органические) масла, сванская соль, а также прошедшие строгий контроль качества соевые бобы всегда доступны к заказу в интернет-магазине Крафт Оил. Это продукты, способные подарить привычной пище новые нотки вкуса и в разы повысить ее полезность для человеческого здоровья.