Пряний лагман з чорним кмином

Лагман – одна з найвідоміших і дуже популярних страв східної кухні, батьківщиною якої вважається Китай. Його назва з китайської перекладається, як «витягнута локшина», а перші згадки про рецепт зустрачаються в кухарських записах 200-250-річної давності. Примітно, що у всіх східних країнах існує власний спосіб приготування лагмана, так що його єдиної, тобто, класичної рецептури просто не існує.

Шанувальникам пряних, гострих страв варто зробити лагман з зернами чорного кмину, які не тільки нададуть йому особливогоо аромату і гострих ноток смаку, але й зроблять значно кориснішим для організму.

У насінні кмину (чорнушки посівної) містяться жирні кислоти омега-3 і -6, вітаміни A, C, E, K і вітаміни з групи B, а також мінерали ферум, магній і кальцій. Їх вживання позитивно позначається на травленні (рятує від гнильних процесів у кишківнику), покращує роботу захисної системи, а також пригнічує запальні процеси. Особлико корисний кмин для годуючи мам, оскільки він   підсилює лактацію і робить молоко більш жирним, але при цьому не впливає на його смак.

Компанія CraftOil пропонує великий вибір зерен і насіння, а також олій і борошна з них. На нашому веб-сайті завжди можна замовити насіння кмину калінджі, вирощене без агропестицидів і не оброблене консервантами. Воно ідеально підходить для лагмана та інших страв, а також для отримання цінної сирої олії, багатої на вітаміни, мінерали та біологічно активні речовини.

Зазирніть на наш веб-сайт, детальніше ознайомтеся з товарами і гарантуємо, ви точно оберете один з них.

Інгредієнти

Для ситного і пряного лагмана треба:

• 500 г. яловичини (без кісток);
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 моркви;
• 2 болгарських перця;
• 2 стол. ложки томатної пасти;
• 2 солоних огірка (можна замінити маринованими);
• 1 головка часнику;
• 6 картоплин;
• 20-30 гілочок кропу та/або петрушки;
• 400 грам макаронів;
• 2 стол. л. рослинної олії;
• 1 стол. л. солі;
• 1 ч. ложка меленого чорного перцю;
• 1 л. води;
• 1 ч. ложка зерен чорного кмину;

Покрокове приготування

Яловичина миється і нарізається не дуже дрібними кубиками. Якщо є жили або жир, їх потрібно зрізати. М’ясо обсмажується на олії 10-15 хвилин при періодичному помішуванні.

Картопля чиститься, миється і ріжеться кубиками. Зелень також промивається під проточною водою і дрібненько рубиться.

Цибуля, часник, морква і болгарські перці миються, чистяться і ріжуться «соломкою», після чого додаються до м’яса. Туди ж через 5-7 хвилин кладуться томат-паста, сіль, насіння кмину і перець. Все перемішується, тушкується приблизно чверть години, далі заливається водою. Наостанок додаються картопля, макарони і кріп чи петрушка. Страва готується близько півгодини на середньому вогні, потім їй бажано дати «дійти» хоча б 20-30 хвилин.

Готовий лагман подають з гострим соусом і коржиками з житнього або пшеничного борошна. При бажанні, його можна порційно посипати свіжою, дрібненько нарізаною зеленню.

Примітки:

Щоб лагман вийшов особливо пікантним і пряним, обсмажувати овочі варто на гірчичній олії. Для неї характерна гострота і висока точка димлення, завдяки чому вона не псується при нагріванні.

Відмінний вибір олій, а також зерен і насіння завжди є в Крафт Оіл – українському інтернет-магазині крафтової продукції.