Террін – дієтична куряча шинка

Террін – не просто дієтична страва, а делікатес, здатний стати справжньою «родзинкою» обіднього і навіть святкового столу. По суті, це щось середнє між шинкою і паштетом, що готується з м’яса, птиці і навіть риби. Особливо смачним виходить террін з курки. Завдяки ніжній текстурі і насиченому пряному аромату перед цією стравою не встоїть ніхто. На її батьківщині – у Франції – террін готують з чорним меленим перцем і мускатним горіхом, але за бажанням можна додати й інші приправи та/або прянощі.

У чорному перці присутній пиперин – біологічно активна речовина, що стимулює вироблення соляної (сульфатної) кислоти і таким чином поліпшує перетравлення і засвоєння їжі. Крім того в ньому є вітамін С, який є природним імуномодулятором, і вітаміни з групи В, задіяні в роботі нервової системи і головного мозку.

Компанія CraftOil представляє великий, періодично оновлюваний асортимент органічних, 100-відсотково натуральних спецій і прянощів, що мають сертифікати якості і зберігаються в оптимальних умовах. Фасуємо чорний мелений перець та інші приправи в день оформлення покупки, герметично запечатуємо і відправляємо в усі регіони України та світу.

Гарантуємо свіжість і преміальну якість нашої продукції. Щоб детальніше ознайомитися з пропонованими товарами, просто залиште на веб-сайті запит.

Інгредієнти

Для низькокалорійного курячого терріна треба (на 6 порцій):

• 500 г. філе курячої грудки;
• 300 г. філе курячих стегон;
• 1 стол. ложка сухого молока;
• 2 стол. л. соєвого соусу;
• ½ ч. ложки меленого чорного перцю;
• ½ ч. ложки меленого мускатного горіха;
• 1 яйце;

Покрокове приготування

Філе грудки ретельно промивається під проточною водою, потім йому потрібно дати стекти і перемолоти на м’ясорубці або перебити в блендері. Філе стегон миється і нарізається шматочками не товще 1,5 см..

У фарш з грудки додається яйце, соєвий соус, сухе молоко, чорний мелений перець і мускатний горіх. Його потрібно ретельно перемішати до утворення однорідної тягучої маси. Після цього вона з’єднується з нарізаним філе стегон і все ще раз розмішується. Масі треба дати настоятися хоча б 1-1, 5 години в загальному відділенні холодильника.

Далі лист або форма для запікання застеляється харчовим пергаментом і змащується рослинною олією. На неї потрібно викласти м’ясний мікс, утрамбувати і зверху закрити кришкою, а за її відсутності – фольгою. Все поміщається в попередньо нагріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Готовий террін після охолодження потрібно вийняти з форми і порційно нарізати. При подачі на стіл його можна присипати свіжою, дрібненько нарізаною зеленню: кропом, петрушкою, базиліком або кінзою.

Примітки:

У м’ясний фарш можна за бажанням додати варену, нарізану шматочками моркву, корінь селери та інші овочі. В одній порції цього м’ясного делікатесу близько 186 Ккал, так що ним цілком можна ласувати навіть тим, хто сидить на дієті або дотримується низькокалорійного харчування. Якщо хочеться, щоб террін вийшов більш пряним, в нього варто додати трохи духмяного перцю, а також борошна чорного кмину, які завжди доступні для замовлення в українському інтернет-магазині CraftOil.