Террин – диетическая куриная ветчина

Террин – не просто диетическое блюдо, а деликатес, способный стать настоящей «изюминкой» обеденного и даже праздничного стола. По сути, это нетто среднее между ветчиной и паштетом, готовящееся из мяса, птицы и даже рыбы. Особенно вкусным получается террин из курицы. Благодаря нежной текстуре и насыщенному пряному аромату перед таким блюдом не устоит никто. На его родине – во Франции – террин готовят с черным молотым перцем и мускатным орехом, но при желании можно добавить и другие приправы и/или пряности.

В черном перце присутствует пиперин – биологически активное вещество, стимулирующее выработку соляной (сульфатной) кислоты и таким образом улучшающее переваривание и усвоение пищи. Кроме того, в нем есть витамин С, являющийся природным иммуномодулятором, и витамины из группы В, задействованные в работе нервной системы и головного мозга.

Компания CraftOil представляет большой, периодически обновляющийся ассортимент органических, 100-процентно натуральных специй и пряностей, имеющих сертификаты качества и хранящиеся в оптимальных условиях. Фасуем черный молотый перец и другие приправы в день оформления покупки, герметично запечатываем и отправляем во все регионы Украины и мира.

Гарантируем свежесть и премиальное качество нашей продукции. Чтобы детальнее ознакомиться с предлагаемыми товарами, просто оставьте на веб-сайте запрос.

Ингредиенты

Для низкокалорийного куриного террина надо (на 6 порций):

• 500 г. филе куриной грудки;
• 300 г. филе куриных бедер;
• 1 стол. ложка сухого молока;
• 2 стол. л. соевого соуса;
• ½ ч. ложки молотого черного перца;
• ½ ч. ложки молотого мускатного ореха;
• 1 яйцо;

Пошаговое приготовление

Филе грудки тщательно промывается под проточной водой, затем ему нужно дать стечь и перемолоть на мясорубке, либо перебить в блендере. Филе бедер моется и нарезается кусочками не толще 1,5 см..

В фарш из грудки добавляется яйцо, соевый соус, сухое молоко, черный молотый перец и мускатный орех. Его нужно тщательно перемешать до образования однородной тягучей массы. После этого она соединяется с нарезанным филе бедер и все еще раз размешивается. Массе надо дать настояться хотя бы 1-1,5 часа в общем отделении холодильника.

Далее лист или форма для запекания застилается пищевым пергаментом и смазывается растительным маслом. На нее нужно выложить мясной микс, утрамбовать и сверху закрыть крышкой, а в ее отсутствие – фольгой. Все помещается в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Готовый террин после охлаждения нужно вынуть из формы и порционно нарезать. При подаче на стол его можно присыпать свежей, меленько нарубленной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или кинзой.

Примечания:

В мясной фарш можно по желанию добавлять вареную, нарезанную кусочками морковь, корень сельдерея и другие овощи. В одной порции этого мясного деликатеса около 186 Ккал, так что ним вполне можно лакомиться даже тем, кто сидит на диете или придерживается низкокалорийного питания. Если хочется, чтобы террин получился более пряным, в него стоит добавить немного душистого перца, а также муки черного тмина, которые всегда доступны для заказа в украинском интернет-магазине CraftOil.