Купати з чорним кмином

Купати – одна з «родзинок» грузинської кухні. Назва даного делікатесу перекладається, як «сирі ковбаски» і повністю відображає його суть. Вважається, що батьківщиною цієї страви є район під назвою Сакартвело, де її досі готують за особливим рецептом, що передбачає додавання різноманітних спецій і прянощів.

Тим, хто не особливо довіряє магазинним м’ясним виробам і обожнює домашню кухню, безумовно сподобається рецепт купатів з зернами чорного кмину. Їх додавання надає м’ясній страві особливого аромату і своєрідного пряного присмаку.

Крім того, в кминному насінні містяться унікальні біологічно активні сполуки, вітаміни й мінерали, що допомагають налагоджувати метаболізм, пригнічують запальні процеси в людському тілі і прискорюють його імунну відповідь на різні негативні зовнішні фактори.

Компанія-виробник цінних, сирих олій CraftOil представляє не тільки великий, регулярно оновлюваний вибір рослинних жирів, а й інші корисні товари: зерна, горіхи, насіння, борошно і олійні сети.

У Крафт Оіл є найсвіжіші, сертифіковані зерна чорного кмину калінджі. Вони були вирощені без агрохімії, своєчасно зібрані, пройшли суворий контроль якості і зберігаються в оптимальних умовах, щоб у день замовлення відправитися поштою в будь-який куточок України або Європи.

Зазирніть у наш каталог і переконайтеся, що там точно є те, що вам потрібно.

Інгредієнти

Щоб приготувати ароматні й ситні купати, треба:

• 1 кг. свинячого ошийка (м’ясо повинно бути жирним);
• 2 великих ріпчастих цибулини;
• 1 головка часнику;
• 1 неповна стол. ложка солі;
• 2 ч. ложки чорного перцю;
• 2 ч. ложки насіння кмину;
• 2 стол. ложки рослинної олії (для обсмажування);
• 1 свиняча кишка (мита);
• 100 г. оцту 9%;

Покрокове приготування

Свиняча кишка промивається під проточною водою, після чого на 1,5-2 години замочується в суміші води з оцтом (4:1).

М’ясо миється, потім пропускається через м’ясорубку або дробиться в блендері (не дуже дрібно).

Цибуля і часник чистяться, миються і ріжуться, як на піджарку.

У глибокій, зручній для перемішування мисці з’єднується свинячий фарш, овочі, сіль, перець і чорний кмин. Все потрібно розмішати до однорідності.

Далі кишка ще раз промивається під проточною водою і один її край надівається на спеціальну (звужену) насадку м’ясорубки. Після цього в неї поступово завантажується м’ясо з цибулею і часником. Кожні 20 см. довжини кишка перев’язується товстою ниткою або мотузкою.

Якщо на м’ясорубці немає потрібної насадки, кишку можна наповнювати вручну, проштовхуючи в неї начинку столовою ложкою. Щоправда, на це піде більше часу.

Далі в місцях перев’язів кишки розрізаються, щоб вийшли невеликі ковбаски.

Вони обсмажуються в олії при закритій кришці на середньому вогні приблизно по півгодини з кожного боку. Наостанок кришку потрібно підняти, щоб купати підрум’янилися і набули апетитної хрусткої кірки.

М’ясний делікатес подається на стіл гарячим, за бажанням, його можна ефектно прикрасити зверху рубленою зеленню або гілочкою розмарину.

Примітки:

Купати також можна запікати в духовці, тоді вони вийдуть не дуже жирними, а на їх приготування піде трохи менше часу.

Для смаження ковбасок підійде будь-яка рослинна олія з високою точкою диму, наприклад, рижієва, соняшникова або кукурудзяна. Знайти їх в кілька кліків можна в каталозі Крафт Оіл.