Купаты с черным тмином

Купаты – одна из «изюминок» грузинской кухни. Название данного деликатеса переводится, как «сырые колбаски» и полностью отображает его суть. Считается, что родиной данного блюда является район под названием Сакартвело, где его до сих пор готовят по особому рецепту, предусматривающему добавление разнообразных специй и пряностей.

Тем, кто не особо доверяет магазинным мясным изделиям и обожает домашнюю кухню, определенно понравится рецепт купатов с зернами черного тмина. Их добавление придает мясному блюду особый аромат и своеобразный пряный привкус.

Кроме того, в тминных семенах содержатся уникальные биологически активные соединения, витамины и минералы, помогающие налаживать метаболизм, подавляющие воспалительные процессы в человеческом теле и  ускоряющие его иммунный ответ на различные отрицательные внешние факторы.

Компания-производитель ценных, сырых масел CraftOil представляет не только большой, регулярно обновляемый выбор растительных жиров, но и другие полезные товары: зерна, орехи, семена, муку и масляные сеты.

В Крафт Оил есть свежайшие, сертифицированные зерна черного тмина калинджи. Они были выращены без агрохимии, своевременно собраны, прошли строгий контроль качества и хранятся в оптимальных условиях, чтобы в день заказа отправиться почтой в любой уголок Украины или Европы.

Загляните в наш каталог и убедитесь, что там точно есть то, что вам нужно.

Ингредиенты

Чтобы приготовить ароматные и сытные купаты, надо:

• 1 кг. свиного ошейка (мясо должно быть жирным);
• 2 крупные репчатые луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 1 неполная стол. ложка соли;
• 2 ч. ложки черного перца;
• 2 ч. ложки семян тмина;
• 2 стол. ложки растительного масла (для обжаривания);
• 1 свиная кишка (мытая);
• 100 г. уксуса 9%;

Пошаговое приготовление

Свиная кишка промывается под проточной водой, после чего на 1,5-2 часа замачивается в смеси воды с уксусом (4:1).

Мясо моется, затем пропускается через мясорубку, либо дробится в блендере (не очень мелко).

Лук и чеснок чистятся, моются и режутся, как на поджарку.

В глубокой, удобной для перемешивания миске соединяется свиной фарш, овощи, соль, перец и черный тмин. Все нужно размешать до однородности.

Далее кишка еще раз промывается под проточной водой и один ее край надевается на специальную (зауженную) насадку мясорубки. После этого в нее постепенно загружается мясо с луком и чесноком. Каждые 20 см. длины кишка перевязывается толстой ниткой или веревкой.

Если на мясорубке нет нужной насадки, кишку можно наполнять вручную, проталкивая в нее начинку столовой ложкой. Правда, на это уйдет больше времени.

Далее в местах перевязей кишки разрезаются, чтобы получились небольшие колбаски.

Они обжариваются в растительном масле при закрытой крышке на среднем огне примерно по полчаса с каждой стороны. Напоследок крышку нужно поднять, чтобы купаты подрумянились и приобрели аппетитную хрустящую корку.

Мясной деликатес подается на стол горячим, при желании, его можно эффектно украсить сверху рубленой зеленью или веточкой розмарина.

Примечания:

Купаты также можно запекать в духовке, тогда они получатся не очень жирными, а на их приготовление уйдет немного меньше времени.

Для жарки колбасок подойдет любое растительное  масло с высокой точкой дыма, например, рыжиковое, подсолнечное или кукурузное. Найти их в несколько кликов можно в каталоге Крафт Оил.