Розтягай з рибою і чорним кмином

Розтягаї – смачні, ситні й тому дуже популярні солоні пиріжки, начинкою для яких служить переважно риба. Сама назва вказує на їх особливість – частково відкриту («розстебнуту») середину виробів, щоб начинка краще пропеклась і набула апетитної кірки.

Для приготування розтягаїв підійде філе морської або річкової риби, головне – це правильно підібрати до нього спеції і прянощі. Одним з кращих «доповнювачів» до хеку, коропу, минтаю, пангасіусу та ін. рибних сортів вважається кмин. Він надає розтягаям особливого, дуже яскравого й насиченого аромату і в рази підвищує корисність пиріжків для організму.

У маленьких, чорних зернятках кмину міститься багато цінних компонентів: антиоксиданти, флавоноїди, фітонциди, а також вітаміни Е, А, В1 і В6. Крім того, в ньому є калій і кальцій, селен і натрій, марганець і фосфор, мідь і цинк, а ще жирні ефіри, що володіють знезаражувальними і антисептичними властивостями. Вживання в їжу кминних зерен допомагає налагодити травлення, позбавляє від кольок, здуття, а також прискорює метаболізм і підвищує імунітет.

Компанія-виробник органічних олій CraftOil пропонує найсвіжіші, добірні, 100% натуральні зерна кмину чорного в будь-якій зручній кількості. Вони були зібрані в екологічно чистих зонах, пройшли контроль якості і зберігаються в ідеальних умовах.

Фасуємо кмин в день оформлення покупки і відразу ж відправляємо в будь-яке місто України або Європи. Наш кмин калінджі – ідеальне доповнення до м’ясних і рибних страв та відмінна   сировина для віджиму корисної, сирої олії.  

Інгредієнти

Щоб приготувати 10-12 рибних пиріжків, потрібно:

• 600 грам дріжджового тіста;
• 300 г. рибного філе;
• 100 г. вареного рису;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 40 г. соняшникової олії;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 ч. ложка насіння кмину;
• 1 яйце (для змащування);

Покрокове приготування

Рибне філе миється, промокається кухонним рушником, потім дрібненько нарізається (можна пропустити через м’ясорубку чи подрібнити в блендері). Цибулина чиститься, миється і нарізається не дуже крупно. Далі в окремій ємності змішується варений рис, риба, цибуля, туди ж додаються сіль і чорний кмин. Маса перемішується і залишається настоюватися.

Дріжджове тісто розділяється на 10-12 однакових частин, кожна з яких розкатується в пласт товщиною близько 1 сантиметра. На її середину кладеться 1,5 чайних ложки рисово-рибної начинки, потім заготовка вручну защипується з обох країв так, щоб середина залишилась відкритою.

Сирі розтягаї акуратно перекладаються на застелений харчовим пергаментом лист.

Яйце збивається до отримання однорідної, білястої, досить щільної піни.  Пиріжки змащуються нею за допомогою ложки або спеціальної кухонної щіточки, далі на 25-30 хвилин поміщаються в духовку, нагріту до 180 градусів. Після випікання розтягаям потрібно дати трохи  «дійти» перш, ніж виймати з печі.

Примітки:

Крім риби в начинку для розтягаїв можна додати трохи смажених грибів. Знайти чорний кмин, олію для смаження грибів, а також багато інших корисних і смачних продуктів у кілька кліків можна в CraftOil – українському магазині олій та сировини для них.