Расстегай с рыбой и черным тмином

Расстегаи – вкусные, сытные и потому очень популярные соленые пирожки, начинкой для которых служит преимущественно рыба. Само название указывает на их особенность – немного приоткрытую («расстегнутую») середину, чтобы начинка лучше пропеклась и приобрела аппетитную корку.

Для приготовления расстегаев подойдет филе морской или речной рыбы, главное – это правильно подобрать к нему специи и пряности. Одним из лучших «дополнителей» к хеку, коропу, минтаю, пангасиусу и пр. рыбным сортам считается тмин. Он придает расстегаям особенный, очень яркий и насыщенный аромат и в разы повышает их полезность пирожков организма.

В маленьких, черных зернышках тмина содержится много ценных компонентов: антиоксиданты, флавоноиды, фитонциды, а также витамины Е, А, В1 и В6. Кроме того, в нем есть калий и кальций, селен и натрий, марганец и фосфор, медь и цинк, а еще жирные эфиры, обладающие обеззараживающими и антисептическими свойствами. Употребление в пищу тминных зерен помогает наладить пищеварение, избавляет от колик, вздутия, а также ускоряет метаболизм и повышает иммунитет.

Компания-производитель органических масел CraftOil предлагает свежайшие, отборные, 100% натуральные зерна тмина черного в любом удобном количестве. Они были собраны в экологически чистых зонах, прошли контроль качества и хранятся в идеальных условиях.

Фасуем тмин в день оформления покупки и сразу же отправляем в любой город Украины или Европы. Наш тмин калинджи – идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам и превосходное сырье для отжима полезного, сырого масла.   

Ингредиенты

Чтобы приготовить 10-12 рыбных пирожков, нужно:

• 600 грамм дрожжевого теста;
• 300 г. рыбного филе;
• 100 г. вареного риса;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 40 г. подсолнечного масла;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ч. ложка семян тмина;
• 1 яйцо (для смазывания);

Пошаговое приготовление

Рыбное филе моется, промокается кухонным полотенцем, затем меленько нарезается (можно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере). Луковица чистится, моется и нарезается не слишком крупно. Далее в отдельной емкости смешивается вареный рис, рыба, лук, туда же добавляются соль и черный тмин. Масса перемешивается и оставляется настаиваться.

Дрожжевое тесто разделяется на 10-12 одинаковых частей, каждая из которых раскатывается в пласт толщиной около 1 сантиметра. На ее середину кладется 1,5 чайных ложки рисово-рыбной начинки, затем заготовка вручную защипывается с обоих краев так, чтобы ее серединка осталась открытой.

Сырые расстегаи аккуратно перекладываются на застеленный пищевым пергаментом лист.

Яйцо взбивается до получения однородной, белесой, достаточно плотной пены. Пирожки смазываются ним при помощи ложки или специальной кухонной щеточки, далее на 25-30 минут помещаются в духовку, нагретую до 180 градусов. После выпекания расстегаям нужно дать немного «дойти» прежде, чем вынимать из печи.

Примечания:

Кроме рыбы в начинку для расстегаев можно добавить немного жареных грибов. Найти черный тмин, масло для жарки грибов, а также много других полезных и вкусных продуктов в несколько кликов можно в CraftOil – украинском магазине масел и сырья для них.