Високоолеїнова олія: що це за продукт і в чому його особливості

Рослинна олія – продукт, який є буквально на кожній кухні. Вона використовується для смаження, запікання, тушкування, заправки салатів і гарнірів, а також в якості основи соусів, маринадів, підлив та ін.. В останні роки асортимент рослинних жирів помітно збільшився. Крім звичних на зразок оливкової, соняшникової та кукурудзяної в продажу з’явилися більш «екзотичні», як гарбузова, макова, олія чорного кмину, олія чіа та інші.

Правда, магазинні продукти переважно рафіновані, дезодоровані і тому малокорисні. По-справжньому цінними, а ще дуже смачними, ароматними, словом, «живими», вважаються олії  першого холодного віджиму. Вони позначаються «extra virgin» і є продуктами преміум-класу. На деяких також можна побачити позначку «високоолеїнова». Вона означає, що така олія особливо багата на ненасичену жирну кислоту омега-9.

Особливості високоолеїнових олій

Високоолеїновою називається рослинна олія, вироблена з особливих (переважно гібридних) сортів насіння. Найчастіше таке маркування має соняшникова олія, яка за жирнокислотним складом перевершує звичайні жири і максимально наближена до натуральної оливкової. У той час, як в рафінованому жирі соняшнику концентрація олеїнової кислоти не перевищує 70%, в високоолеїновому вона досягає 80, а іноді і 90 відсотків.  

Омега-9 не виробляється людським організмом, але задіяна в багатьох метаболічних процесах. Вона сприяє зниженню рівня «негативного» холестерину в крові, бере участь в виробленні  клітинних мембран і потрібна для підтримки гідроліпідного балансу. 

Багатий на дану кислоту жир має високу окислювальну стабільність та ідеально підходить для запікання, тушкування та/або готування у фритюрі. Він не димить, не піниться і дуже повільно висмажується.

Крім соняшникової до високоолеїнових відносяться олія авокадо та олія камелії. Також недавно був виведений сорт ріпаку, що дозволяє отримувати жир, багатий омега-9. Щоправда, поки він не використовується в промислових масштабах через вимогливість до умов вирощування.

Варто відзначити, що в тому чи іншому обсязі олеїнова кислота присутня у всіх сирих рослинних оліях. Їх можна не тільки купувати, але й віджимати самостійно. Для цього достатньо мати спеціальний прес, бочку і якісну вихідну сировину – зерна або насіння олійних культур, що не оброблялись консервантами та агропестицидами.

Товари CraftOil – все, що потрібно для маслоробства

Компанія CraftOil представляє великий (періодично оновлюваний і доповнюваний) вибір товарів для маслоробства. У нашому каталозі завжди доступні для замовлення сертифіковані преси різної потужності, які укомплектовані всім, що необхідно для роботи і мають 1 рік офіційної гарантії від виробника.

Преси 20-тонні швелерний і листовий, прес на 30 т. швелер, 30-тонний гідравлічний розбірний прес, парний прес 30/30 т., прес на 30 тон листовий та інші відмінно підходять для побутових цілей.

Парний прес 50/30 т., прес 50-тонний Комбо, прес на 50 т. Італієць, надпотужний 70-тонний прес Австрієць – обладнання для тих, хто збирається перетворити маслоробство на прибуткову і перспективну справу, виробляючи олії не тільки для себе, але й на продаж.

Також в Крафт Оіл можна в кілька кліків замовити якісні зерна, горіхи і насіння, що ідеально підходять для кулінарних цілей і для віджимання жирів. Амарант, чіа, кунжут, мигдаль солодкий, волоські горіхи (ядра), гірчиця 3 сортів, тощо зберігаються в ідеальних умовах, фасуються в день оформлення покупки й оперативно відправляються в усі регіони України та світу.

Щоб детальніше ознайомитися з нашою продукцією, обрати прес або дізнатися про переваги самостійного виготовлення рослинних олій, просто залиште на веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами.