Высокоолеиновое масло: что это за продукт и в чем его особенности

Растительное масло – продукт, имеющийся буквально на каждой кухне. Оно используется для жарки, запекания, тушения, заправки салатов и гарниров, а также в качестве основы соусов, маринадов, подлив и пр.. В последние годы ассортимент растительных жиров заметно увеличился. Кроме привычных вроде оливкового, подсолнечного и кукурузного в продаже появились более «экзотические», как тыквенное, маковое, масло черного тмина, масло чиа и другие.

Правда, магазинные продукты в основном рафинированные, дезодорированные и потому малополезные. По-настоящему ценными, а еще очень вкусными, ароматными, словом, «живыми», считаются масла первого холодного отжима. Они обозначаются «extra virgin» и являются продуктами премиум-класса. На некоторых также можно увидеть отметку «высокоолеиновое». Она обозначает, что такое масло особенно богато на ненасыщенную жирную кислоту омега-9.

Особенности высокоолеиновых масел

Высокоолеиновым называется растительное масло, произведенное из особых (преимущественно  гибридных) сортов семян. Чаще всего такую маркировку имеет подсолнечное масло, которое по жирнокислотному составу превосходит обычные жиры и максимально приближено к  натуральному оливковому. В то время, как в рафинированном жире подсолнечника концентрация олеиновой кислоты не превышает 70%, в высокоолеиновом она достигает 80, а иногда и 90 процентов.  

Омега-9 не вырабатывается человеческим организмом, но задействована во многих метаболических процессах. Она способствует понижению уровня «отрицательного» холестерина в крови, участвует в построении клеточных мембран и нужна для поддержки гидролипидного баланса. 

Богатый на данную кислоту жир имеет высокую окислительную стабильность и идеально подходит для запекания, тушения и/или готовки во фритюре. Он не дымится, не пенится и очень медленно выжаривается.

Помимо подсолнечного к высокоолеиновым относятся масло авокадо и масло камелии. Также недавно был выведен сорт рапса, позволяющий получать жир, изобилующий омега-9. Правда, пока он не используется в промышленных масштабах из-за требовательности к условиям выращивания.

Стоит отметить, что в том или ином объеме олеиновая кислота присутствует во всех сырых растительных маслах. Их можно не только покупать, но и отжимать самостоятельно. Для этого достаточно иметь специальный пресс, бочку и качественное исходное сырье – зерна или семена масличных культур, не обрабатывавшиеся консервантами и агропестицидами.

Товары CraftOil – все, что нужно для маслоделия

Компания CraftOil представляет большой (периодически обновляющийся и дополняющийся) выбор товаров для маслоделия. В нашем каталоге всегда доступны для заказа сертифицированные прессы различной мощности, укомплектованные всем, что необходимо для работы, и имеющие 1 год официальной гарантии от производителя.

Прессы 20-тонные швеллерный и листовой, пресс на 30 т. швеллер, 30-тонный гидравлический разборной пресс, парный пресс 30/30 т., пресс на 30 тонн листовой и другие отлично подходят для бытовых целей.

Парный пресс 50/30 т., пресс 50-тонный Комбо, пресс на 50 т. Итальянец, мощнейший 70-тонный пресс Австриец – оборудование для тех, кто собирается превратить маслоделие в прибыльное и перспективное дело, производя масла не только для себя, но и на продажу.

Также в Крафт Оил можно в несколько кликов заказать качественные зерна, орехи и семена, идеально подходящие для кулинарных целей и для отжимания жиров. Амарант, чиа, кунжут, миндаль сладкий, грецкие орехи (ядра), горчица 3 сортов и пр. хранятся в идеальных условиях, фасуются в день оформления покупки и оперативно отправляются во все регионы Украины и мира.

Чтобы подробнее ознакомиться с нашей продукцией, выбрать пресс или узнать о преимуществах самостоятельного изготовления растительных масел, просто оставьте на веб-сайте запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.