Рапсова олія: користь і особливості виготовлення

Найвідомішими і часто використовуваними рослинними оліями вважаються соняшникова, кукурудзяна й оливкова. У США і Канаді не менш затребувана рапсова олія, також відома, як канолова. Її назва – це мікс 2 слів: «олія» і «Канада». Секрет її популярності в м’якому, нейтральному смаку, приємному ароматі і високій точці диму. Вона однаково добре підходить для заправки салатів, а також для смаження й тушкування. До всього іншого, на відміну від більшості інших рослинних жирів, ріпаковий майже не містить насичених жирних кислот, шкідливих для людського організму.

Цікаві факти про рапсову олію

Вихідною сировиною для ріпакової олії служить насіння рослини, в ботаніці відомої, як Brassica napus. Її вирощували ще тисячу років тому, але в якості олійної культури стали використовувати   тільки в 18-му столітті.

Жир із насіння ріпаку спочатку взастосовували для заправки ламп, потім в якості моторного мастила. Аж до 1974-го року каналова олія не вживалася в їжу, оскільки в ній містилась ерукова кислота, що негативно впливає на роботу серця і за деякими даними, призводить до його зупинки. Принаймні, на це вказували дослідження, проведені на лабораторних тваринах.

У 70-х роках минулого століття вчені Німеччини вивели новий (озимий) сорт ріпаку, в якому містилося до 45% жиру, і була повністю відсутня ерукова кислота. Саме його сьогодні використовують для отримання корисного харчового продукту – ріпакової олії холодного віджиму.

Користь канолової олії

Ріпак і олія з нього входять в десятку продуктів, найбільш корисних для здоров’я. У ній міститься до 28% цінного (легкозасвоюваного) рослинного білка, а також омега-3, -6 і -9, у співвідношенні, оптимальному для людського організму.

Крім того, в ній є антиоксиданти – речовини, що знижують ймовірність утворення раку і захищають тіло від негативного впливу ультрафіолету. Продукт також багатий на вітаміни (А, D, Е і К) та мінерали (особливо, на кальцій, магній, калій, цинк, мідь, марганець).

Регулярне вживання жиру, одержуваного із зерен ріпака, сприяє:

• Зниженню рівня «негативного» холестерину в крові (завдяки наявності в ньому мононенасичених жирних кислот);
• Поліпшенню кольору шкіри, розгладженню дрібних зморшок (даний ефект забезпечується вітаміном Е, що є антиоксидантом і бере участь у процесах вироблення колагенових волокон в епідермісі);
• Придушенню запальних процесів (цьому допомагає омега-3);
• Нормалізації роботи серця і судин (омега-6 і -9 підвищують еластичність вен і артерій та зміцнюють серцевий м’яз);
• Оптимізації роботи ЦНС (магній благотворно впливає на головний мозок і нервові рецептори);

Як і інші рослинні жири, канолова або рапсова олія відрізняється високою поживною цінністю. У 100 грамах продукту міститься 899 Ккал. Його рекомендовано вживати не більше 20 грам (1 стол. л.) на день.

Найбільшою цінністю і благотворним впливом на людський організм може похвалитись сира, натуральна олія, отримана за допомогою холодного пресування. Її можна придбати або зробити самостійно. Для цього достатньо мати прес зі спеціальною бочкою (прес-формою), а також насіння ріпаку (каноли).

Функціональні та зручні преси від TM CraftOil – ідеальні установки для маслоробів

Виробник дуже смачних, ароматних, а ще неймовірно корисних рослинних олій CraftOil представляє великий вибір продуктів і обладнання. У каталозі є преси різної потужності (від 20 до 75 тон), які підходять не тільки для побутових, але й для комерційних цілей.

Пропонуємо прес 20 тон швелерний або листовий, гідравлічний розбірний прес 30 тон або маслопрес на 50 тон Італієць. Кожна установка має 1 р. гарантії, поставляється з усім, що потрібно для запуску, та дозволяє робити олії з різноманітних зерен, горіхів, насіння і навіть м’якоті плодів.

Бажаєте більше дізнатися про те, як віджимати жири в домашніх умовах і які перспективи дає маслоробство? Не впевнені в правильності вибору преса? У наших консультантів є відповіді на всі питання. Щоб зв’язатися з ними, просто залиште на сайті заявку.