Чому мед не кристалізується: основні причини

Мед – один із найкорисніших продуктів, відомих людству. Він багатий на глюкозу, фруктозу, вітаміни C, E, K, P, PP, вітаміни групи В і біотин, а також аміно- й органічні кислоти, необхідні людському організму для продукування білків.

На відміну від більшості натуральних продуктів, бджолиний нектар має досить тривалий термін придатності, правда, з часом він кристалізується, перетворюючись з в’язкої, рідкуватої маси на щільну, зернисту субстанцію жовтого або оранжево-коричневого відтінку. Примітно, що так відбувається не завжди. Іноді навіть досвідчені бортники дивуються, чому мед, що простояв не один місяць, залишається таким же, як в день збору.

Причини збереження медом рідкої консистенції

Є кілька причин, чому дійсно якісний, не розведений цукровим сиропом продукт, не кристалізується:

• Несвоєчасне викачування з сот (мед занадто «молодий»). Максимально смачний, корисний, словом, повністю «зрілий» мед збирають виключно з запечатаних сот. Малодосвідчені бортники нерідко поспішають з медозбором і в результаті отримують продукт, який через 1,5-2 місяці розділяється на 2 пласта і стає практично не придатним до вживання в їжу;
• Неправильне зберігання (нектар утримується при занадто високій температурі, коли кристали просто не можуть утворитися). При більше +25 градусів більшість сортів бджолопродукту не зацукровуються. Для цього потрібно від +10 до +15 градусів Цельсія;
• Занадто інтенсивне підгодовування бджіл цукровим сиропом. По суті, це майже те ж саме, що штучне розведення натурального нектару сумішшю води з цукром. Комахи, в надлишку отримуючи їжу, не поспішають кудись літати, щоб збирати пилок і переробляти його на мед;
• Особливості медоносів (бджолопродукт отриманий з квіток вишні, каштана, акації або шавлії, має водянисту консистенцію і з часом не загускає). Швидше за все зацукровується нектар з ріпаку, соняшнику та гречки. Останній користується особливим попитом, оскільки крім щільної і густої консистенції володіє яскравим смаком і ароматом, а також вважається більш корисним, ніж мед із різнотрав’я;

Крім усього перерахованого вище, відсутність крупинок може говорити про перегрів меду. Якщо його температура підвищувалася до 40 градусів і більше, центри кристалізації зруйнувалися, що призвело до збереження рідкої консистенції. Такий продукт можна вживати в їжу, хоча його цінність для людського здоров’я вельми сумнівна.

В цілому, на корисність бджолиного нектару впливають не тільки час його збору і умови утримання, а й якість обладнання, що використовувався для викачування. Кращими вважаються медогонки, виконані з нержавіючої сертифікованої сталі.

Високоякісні медогонки від TM CraftOil – основа правильного медозбору

Виробник крафтових, неймовірно ароматних і смачних рослинних олій CraftOil представляє великий вибір товарів, включаючи різноманітні медогонки з нержавійки марки AISI304.

У каталозі є моделі різної потужності радіального і хордіального, а також комбінованого зразка. Наші МК-6 (230 мм.), МР-28Н, 12/220В, МР-48, 12/220В та інші можуть працювати з рамками Рут, Дадан і навіть саморобними, управляються інтуїтивно зрозумілими пультами і мають опцію перепрограмування.

Даємо гарантію 1 рік на кожну медогонку, забезпечуємо допомогою і підтримкою у виборі і введенні її в експлуатацію і впевнені, що з нашим обладнанням медозбір стане для вас справжнім задоволенням.

Щоб детальніше ознайомитися з нашими товарами, залиште на веб-сайті запит або зателефонуйте менеджерам.