Сванська сіль: що це за спеція і в чому її користь

Спеції і прянощі – те, без чого неможливо уявити сучасну кухню. Вони надають стравам особливого смаку й аромату, виступають відмінними консервантами, а ще володіють колосальною користю для людського організму. Багато пряних трав і спецій прискорюють метаболізм та  є ефективними імуномодуляторами і протизапальними засобами.

Одна з популярних, але останнім часом незаслужено забутих приправ –  сванська сіль – справжня «родзинка» грузинської кухні, що є частиною її нематеріальної спадщини і занесена до реєстру ЮНЕСКО. Назва даної прянощі пов’язано з регіоном, в якому її винайшли – високогірною Сванетією, населення якої страждало від дефіциту звичайної кухонної солі і шукало способи його заповнити.

Цікаві факти про сванську сіль

Існує 2 підвиди сванської солі: суха і волога. Перша володіє тривалим терміном зберігання і може додаватися в будь-які м’ясні, рибні та/або овочеві страви, а для другої характерний більш насичений смак та аромат і помірно щільна консистенція.

Сіль зі Сванетії довгий час називали «космічною», оскільки NASA вивчало її в якості одного з продуктів у раціоні космонавтів.

П’ять років тому популярне американське видання «Gourmet Magazine» назвало сванську сіль «трюфельною сіллю Грузії», високо оцінивши її унікальний аромат і смак.

В оригінальному рецепті приправи присутній «секретний» інгредієнт – гіцрулі, також відомий, як дикий кмин. Це рідкісна рослина, яка зустрічається виключно на високогірних схилах Сванетії. Сучасні виробники замінюють його подрібненим в порошок насінням кмину калінджі (чорнушки посівної). 

Користь сванської солі для організму

На сьогоднішній день існує кілька десятків рецептів приготування сванської солі. Це суміш кухонної (рідше морської) солі з прянощами і приправами: часником, пажитником, коріандром, гострим перцем, сушеним кропом, іноді хмелі-сунелі та ін..

Рекомендована денна норма такого пряно-солоного міксу для дорослої людини становить 4-5 грам. У даній порції міститься 83 Ккал, а також вітаміни і мінерали (у відсотках від добової потреби організму):

• 3% вітаміну В6;
• 1% аскорбінової кислоти;
• 2% кальцію;
• 3% калію;
• 4% феруму;
• 1700% натрію;

Додавання в їжу сванської солі дозволяє знизити вживання звичайної солі, зменшити набряки, а ще зміцнити імунітет і навіть поліпшити роботу серця. Це універсальний і дуже корисний продукт, який можна не тільки придбати в магазині, але і зробити самостійно.

Простий домашній рецепт сванської солі

Щоб приготувати цю пряність, потрібно змішати 1 склянку кухонної солі (бажано крупного помелу) з 2 чайними ложками сушеного і подрібненого в порошок часнику, додати 1 столову ложку коріандру, трохи більше половини столової ложки подрібнених зерен кмину, а також по 1 чайній ложці чорного і гострого перцю. Все розмішується, перекладається в ємність, що герметично закривається, і зберігається при кімнатній температурі.

Для вологої сванської солі використовується дрібненько порізана і злегка підсушена зелень кінзи і 5-6 часникових зубків, пропущених крізь прес. Таку приправу треба використовувати відразу після приготування. При необхідності її можна тримати в загальному відділенні холодильника до 3-4 днів.

Сванська сіль і натуральні зерна та насіння CraftOil – пікантні компоненти для спеції

Компанія CraftOil пропонує авторську сванську сіль, а також екологічно чисте, добірне насіння чорного кмину (калінджі), яке має сертифікат якості. Воно зберігається в оптимальних умовах, фасується в крафтові паперові мішечки в день, коли клієнт оформить покупку, і оперативно відправляється в усі куточки світу.

Також в Крафт Оіл доступні до замовлення мелений коріандр, сушений кроп та борошно з макухи кминного насіння, отримане на власних млинах з нержавіючої сталі. Це 100-відсотково натуральні, «живі» продукти, які можна додавати в їжу, а також використовувати для зміцнення імунітету і поліпшення травлення.

Щоб детальніше дізнатися про наші товари та/або зробити замовлення, достатньо залишити на веб-сайті запит.