Сванская соль: что это за специя и в чем ее польза

Специи и пряности – то, без чего невозможно представить современную кухню. Они придают блюдам особый вкус и аромат, выступают отличными консервантами, а еще обладают колоссальной пользой для человеческого организма. Многие пряные травы и специи ускоряют метаболизм и являются эффективными иммуномодуляторами и противовоспалительными средствами.

Одна из популярных, но в последнее время незаслуженно забытых приправ – сванская соль – истинная «изюминка» грузинской кухни, являющаяся частью ее нематериального наследия и занесенная в реестр ЮНЕСКО. Название данной пряности связано с регионом, в котором ее изобрели – высокогорной Сванетией, население которой страдало от дефицита обычной поваренной соли и искало способы его восполнить.

Интересные факты про сванскую соль

Существует 2 подвида сванской соли: сухая и влажная. Первая обладает длительным сроком хранения и может добавляться в любые мясные, рыбные и/или овощные блюда, а для второй характерен более насыщенный вкус и аромат и умеренно плотная консистенция.

Соль из Сванетии долгое время называли «космической», поскольку NASA изучало ее в качестве одного из продуктов в рационе космонавтов.

Пять лет назад популярное американское издание «Gourmet Magazine» назвало сванскую соль «трюфельной солью Грузии», высоко оценив ее уникальный аромат и вкус.

В оригинальном рецепте приправы присутствует «секретный» ингредиент – гицрули, также известный, как дикий тмин. Это редкое растение, которое встречается исключительно на высокогорных склонах Сванетии. Современные производители заменяют его измельченными в порошок семенами тмина калинджи (чернушки посевной). 

Польза сванской соли для организма

На сегодняшний день существует несколько десятков рецептов приготовления сванской соли. Это смесь поваренной (реже морской) соли с пряностями и приправами: чесноком, пажитником, кориандром, острым перцем, сушеным укропом, иногда хмели-сунели и пр..

Рекомендованная дневная норма такого пряно-соленого микса для взрослого человека составляет 4-5 грамм. В данной порции содержится 83 Ккал, а также витамины и минералы (в процентах от суточной потребности организма):

• 3% витамина В6;
• 1% аскорбиновой кислоты;
• 2% кальция;
• 3% калия;
• 4% феррума;
• 1700% натрия;

Добавление в пищу сванской соли позволяет снизить употребление обычной соли, уменьшить отечность, а еще укрепить иммунитет и даже улучшить работу сердца. Это универсальный и очень полезный продукт, который можно не только приобрести в магазине, но и сделать самостоятельно.

Простой домашний рецепт сванской соли

Чтобы приготовить данную пряность, нужно смешать 1 стакан поваренной соли (желательно крупного помола) с 2 чайными ложками сушеного и измельченного в порошок чеснока, добавить 1 столовую ложку кориандра, чуть больше половины столовой ложки измельченных зерен тмина, а также по 1 чайной ложке черного и острого перца. Все размешивается, перекладывается в герметично закрывающуюся емкость и хранится при комнатной температуре.

Для влажной сванской соли используется меленько порезанная и слегка подсушенная зелень кинзы и 5-6 чесночных зубков, пропущенных сквозь пресс. Такую приправу надо использовать сразу после приготовления. При необходимости ее можно держать в общем отделении холодильника до 3-4 дней.

Сванская соль и натуральные зерна и семена CraftOil – пикантные компоненты для специи

Компания CraftOil предлагает авторскую сванскую соль, а также экологически чистые, отборные и имеющие сертификат качества семена черного тмина (калинджи). Они хранятся в оптимальных условиях, фасуются в крафтовые бумажные мешочки в день, когда клиент оформит покупку, и оперативно отправляются во все уголки мира.

Также в Крафт Оил доступны к заказу молотый кориандр, сушеный укроп и мука из жмыха тминных семян, полученная на собственных мельницах из нержавеющей стали. Это 100-процентно натуральные, «живые» продукты, которые можно добавлять в пищу, а также использовать для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения.

Чтобы подробнее узнать о наших товарах и/или сделать заказ, достаточно оставить на веб-сайте запрос.