Консервування з рослинною олією: 3 домашніх секрети

Літо не дарма називають сезоном консервації. Кабачками, огірками, помідорами, патисонами, баклажанами, перцем та іншими «дарами городу» хочеться не тільки поласувати, а й запастися на зиму. У кожної господині, безумовно, маються свої «фірмові» рецепти закаток, серед яких напевно є ті, в які додається рослинна олія. Таке консервування має ряд переваг, але вимагає правильно підходу до вибору жира та обробки овочів.

Переваги консервації з рослинною олією 

Овочеві закатки з олією дуже смачні й корисні. Вони прекрасно доповнюють м’ясні, рибні страви і різні гарніри з круп і картоплі. До плюсів консервування з додаванням рослинного жиру можна віднести наступні:

• Ситність. Лечо та різні овочеві мікси з олією мають високу поживну цінність і надовго рятують від голоду. Це особливо важливо для вегетаріанців, веганів і тих, хто дотримується посту чи з інших причин тимчасово або постійно не вживає тваринні продукти;
• Хороша засвоюваність. Олії рослинного походження сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів і мінералів (зокрема, вітаміну А, лікопіну). Таким чином, зменшується ймовірність авітамінозу, від якого багато людей найбільше страждають в холодну пору року;
• Простота подачі. Олійні закатки не вимагають додаткової заправки чи додавання спецій, прянощів та ін., досить відкрити баночку і перекласти її вміст в салатницю, піалу або іншу ємність;  

Крім усього іншого, жир – прекрасний консервант. Він обволікає поверхню кожного овоча або коренеплоду, закриває доступ повітря до нього і таким чином запобігає процесу окислення.

Три секрети вибору «правильної» олії для консервування

Щоб «олійні» закатки не зривали і були дійсно корисними, потрібно правильно підбирати жир для їх приготування. Зокрема:

• Для консервування підходять виключно олії з високою точкою димлення, наприклад, кукурудзяна, соняшникова, рижієва або кунжутна, оскільки маринад для овочів кип’ятиться чи банки, заповнені сирими заготовками, стерилізуються;
• З салатами з огірків та/або солодкого болгарського перцю найкраще поєднуються кукурудзяна і рижієва олії, для них характерний нейтральний смак і легкий, ледь вловимий аромат. Гострі закуски типу «вогника» або соте з баклажанів краще готувати на соняшниковій чи на  кунжутній олії, які прекрасно підкреслюють їх пікантність, але не перебивають запах спецій;
• Всупереч поширеній думці, робити закатки краще не з рафінованими, дезодорованими, а з сирими оліями. Вони 100% натуральні і не містять ніяких сторонніх домішок. Рафінація –  це промислове очищення жиру, яке передбачає його нагрівання до 70 градусів за Цельсієм і більше. Якщо використовувати таку олію при консервуванні, через повторне підвищення температури (при кип’ятінні або стерилізації) в ній почнуть утворюватись канцерогени – нестабільні сполуки, що активізують запальні процеси в людському тілі і руйнують його органи на клітинному рівні;

Натуральні, корисні олії для консервації можна придбати або зробити самостійно. Для цього потрібен особливий прес з бочкою (прес-формою) і сировина – екологічно чисті, не оброблені агропестицидами зерна або насіння різних культур.

Товари CraftOil – база для домашнього та комерційного маслоробства

Компанія CraftOil представляє відмінний, регулярно доповнюваний (і оновлюваний) асортимент товарів для самостійного виробництва рослинних жирів. В нашому каталозі завжди доступні для замовлення брендові преси для побутових і комерційних цілей, а також сировина для масловіджиму: найсвіжіші, високоякісні зерна амаранту білого, кунжуту чорного і білого, гірчиці 3-х сортів, льону білого і кудряша, гарбуза голонасінного і в шкаралупі, соняшнику, кмину калінджі (чорного) та ін..

Прес 20-тонний швелерний, прес на 30 тон гідравлічний розбірний, а також 30-тонний прес Українець чудово підійдуть тим, хто хоче робити сирі олії для власних потреб. Вони компактні, але при цьому досить продуктивні.

Прес 50 т. Комбо, прес 50 т. Італієць, прес на 50 тон Українець, 70-тонний прес Австрієць – це установки для людей, що планують виробляти олії не тільки для себе, але і на продаж.

Обладнання має 1 р. офіційної гарантії від виробника і поставляється з усім необхідним для запуску.

Преси Українець при необхідності можна переукомплектовувати, роблячи більш потужними. Подрібніше про це дивіться в нашому відео:

Щоб детальніше дізнатися про них, просто залиште на Крафт Оіл запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами.