Консервирование с растительным маслом: 3 домашних секрета

Лето не зря называют сезоном консервации. Кабачками, огурцами, помидорами, патиссонами, баклажанами, перцем и прочими «дарами огорода» хочется не только полакомиться, но и запастись на зиму. У каждой хозяюшки, безусловно, имеются свои «фирменные» рецепты закаток, среди которых наверняка есть те, в которые добавляется растительное масло. Такое консервирование имеет ряд преимуществ, но требует правильно подхода к выбору жира и обработке овощей.

Преимущества консервации с растительным маслом 

Овощные закатки с маслом очень вкусные и полезные. Они прекрасно дополняют мясные и рыбные блюда, а также разные гарниры из круп и картофеля. К плюсам консервирования с добавлением растительного жира можно отнести:

• Сытность. Лечо и различные овощные миксы с маслом имеют высокую питательную ценность и надолго спасают от голода. Это особенно важно для вегетарианцев, веганов и тех, кто придерживается поста, либо по другим причинам временно или постоянно не употребляет животные продукты;
• Хорошая усвояемость. Масла растительного происхождения способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и минералов (в частности, витамина А, ликопина). Таким образом, уменьшается вероятность авитаминоза, от которого многие люди больше всего страдают в холодное время года;
• Простота подачи. Масляные закатки не требуют дополнительной заправки или добавления специй, пряностей и пр., достаточно открыть баночку и переложить ее содержимое в салатницу, пиалу или другую емкость;   

Помимо всего прочего, жир – прекрасный консервант. Он обволакивает поверхность каждого овоща или корнеплода, закрывает доступ воздуха к нему и, таким образом, предотвращает процесс окисления.

Три секрета выбора «правильного» масла для консервирования

Чтобы «масляные» закатки не срывали и были действительно полезными, нужно правильно подбирать жир для их приготовления. В частности:

• Для консервирования подходят исключительно масла с высокой точкой дымления, например, кукурузное, подсолнечное, рыжиковое или кунжутное, поскольку маринад для овощей кипятится, либо банки, заполненные сырыми заготовками, стерилизуются;
• С салатами из огурцов и/или сладкого болгарского перца лучше всего сочетаются кукурузное и рыжиковое масла, для  которых характерен нейтральный вкус и легкий, едва уловимый аромат. Острые закуски типа «огонька» или соте из баклажанов лучше готовить на подсолнечном, либо кунжутном масле, прекрасно подчеркивающих их пикантность, но не перебивающих запах специй;
• Вопреки распространенному мнению, делать закатки лучше не с рафинированными, дезодорированными, а с сырыми маслами. Они 100% натуральные и не содержат никаких посторонних примесей. Рафинация – это промышленное очищение жира, которое предусматривает его нагрев до 70 градусов по Цельсию и более. Если использовать такое масло при консервировании, из-за повторного повышения температуры (при кипячении или стерилизации) в нем начнут образовываться канцерогены – нестабильные соединения, активизирующие воспалительные процессы в человеческом теле и разрушающие его органы на клеточном уровне;

Натуральные, полезные масла для консервации можно приобрести, либо сделать самостоятельно. Для этого нужен особый пресс с бочкой (пресс-формой) и сырье – экологически чистые, не обработанные агропестицидами зерна или семена различных культур.

Товары CraftOil – база для домашнего и коммерческого маслоделия

Компания CraftOil представляет отличный, регулярно дополняемый (и обновляемый) ассортимент товаров для самостоятельного производства растительных жиров. В нашем каталоге всегда доступны для заказа брендовые прессы для бытовых и коммерческих целей, а также сырье для маслоотжима: свежайшие, высококачественные зерна амаранта белого, кунжута черного и белого, горчицы 3-х сортов, льна белого и кудряша, тыквы голосемянной и в скорлупе, подсолнечника, тмина калинджи (черного) и пр..

Пресс 20-тонный швеллерный, пресс на 30 тонн гидравлический разборной, а также 30-тонный пресс Украинец замечательно подойдут тем, кто хочет делать сырые масла для собственных нужд. Они компактные, но при этом достаточно производительные.

Пресс 50 т. Комбо, пресс 50 т. Итальянец, пресс на 50 тонн Украинец, 70-тонный пресс Австриец – это установки для людей, планирующих производить масла не только для себя, но и на продажу.

Оборудование имеет 1 г. официальной гарантии от производителя и поставляется со всем необходимым для запуска.

Прессы Украинец при необходимости можно переукомплектовывать, делая более мощными. Подробнее об этом смотрите в нашем видео:

Чтобы детальнее узнать о них, просто оставьте на Крафт Оил запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.