Органічний мед: що це за продукт і в чому його особливості

Затребуваність, а разом з нею й популярність органічної продукції останнім часом стрімко зростає. Купівельний інтерес зміщується в бік натуральних, екологічно чистих товарів, оскільки їх користь для організму давним-давно відома і не вимагає доказів.

Серед іншого, на полицях гастрономів і супермаркетів можна зустріти органічний мед, що вважається більш цінним для здоров’я, ніж стандартний. Виникає резонне питання: в чому його різниця зі звичайним і чи дійсно він корисніший?

Ключові особливості органічного меду

Органічним називають нектар, який не піддавався пастеризації і фільтруванню. Тобто, він продається в тому вигляді, в якому його заготовляли бджоли. Принаймні, в цьому намагаються переконати великі виробники. Насправді, щоб мед дійсно був органічним, потрібно, щоб рої збирали пилок виключно з тих квітів, які не оброблялись пестицидами, інсектицидами та іншою агропромисловою хімією. Пасіка, де вони живуть, повинна розташовуватись далеко від пожвавлених автобанів, заводів, фабрик, великих населених пунктів та інших джерел забруднень екології.

У своїй переважній більшості, справжній органічний мед імпортується з держав, які мають великі площі відкритого простору (наприклад, з Нової Зеландії, Австралії).

Практично весь магазинний крафтовий мед, насправді, просто сирий, але не екологічно чистий і не органічний, а всього лише такий, що не проходив промислову обробку. Він не корисніший для організму, ніж той, який можна придбати на ринку або напряму у пасічників.

Навіщо пастеризують мед і як це на ньому позначається

Як відомо, мед з часом зацукровується – це природний процес, який ніяк не впливає на його якість і смакові особливості. Щоправда, для більшості покупців більш привабливим є рідкий, прозорий бджолиний продукт, який виглядає так, немов його викачали тільки вчора.

Щоб уникнути кристалізації, великі виробники його пастеризують, тобто, піддають тепловій обробці. Як результат, в нектарі знищуються «живі» ферменти, багато вітамінів, а ще підвищується концентрація гідроксиметилфурфураля (ГМФ) – токсичної речовини, яка у великих дозах гнітюче діє на центральну нервову систему і може привести до появи судом і м’язових болів. Рівень її концентрації вважається показником якості. Чим менше в меді ГМФ, тим він натуральніший і корисніший.

Як медозбір впливає на якість бджолиного продукту

Ще одна відмінність органічного меду від звичайного полягає в особливостях викачування. Для його отримання використовуються виключно медогонки, повністю виконані з нержавіючої сталі (або інших інертних матеріалів).

Мед – «живий» продукт, що немов губка вбирає в себе все, з чим контактує. При взаємодії з металом він окислюється, в результаті чого з’являється не тільки неприємний «залізний» присмак, але й помітно знижується користь.

У нектарі містяться органічні кислоти, які руйнуються від зіткнення з залізом. Його іони   проникають в нектар, не тільки змінюючи його структуру, але і роблячи шкідливим для людського організму.

Вживання такого продукту сприяє активізації запальних процесів, нейтралізує позитивний вплив антиоксидантів і прискорює процес старіння.

Якісні медогонки від ТМ CraftOil – найкраще обладнання для медозбору

Компанія ТМ CraftOil пропонує чудовий вибір товарів, без яких не обійтися сучасним бджолярам. На нашому веб-сайті є автоматичні медогонки різних типів, зроблені зі сталі-нержавійки марки AISI-304, допущеної до використання в харчовій сфері. Вони мають різноманітні режими, працюють з усіма типами рамок (в т. ч. саморобними) і не вимагають особливих умов для запуску.

МР-28н, МК9 (230), МР-38, МРК-48/6кас (300 мм.) та інші мають зручні пульти ДУ і можливість перенастроювання. Це установки, здатні перетворити медозбір на справжнє задоволення. 

Також на Крафт Оіл є хороший асортимент ППУ-вуликів, рамки і корпуси для них, кремовалка з декристалізатором, столи для розпечатування рамок та ін.. Щоб дізнатися детальніше про наші товари та їх переваги, просто залиште на сайті свій запит.